Rommarinerad apelsinsallad med sorbet

  0 kommentarer

• Svårighetsgrad: Medel
• Tillagningstid: Över 60 min
• Portioner: 8

Ingredienser

• 4 apelsiner
• 1 dl vatten
• 1 dl socker
• 2 nejlikor
• 1/2 dl mörk rom (1/2 dl rom kan bytas mot 2 msk pressad saft av citron)

Garnering

• myntakvistar

Sorbet

• 2 apelsiner
• 1 citron
• 1 1/2 dl socker
• 3 äggvitor

Gör så här

1. Skölj 1/4 av apelsinerna till salladen noga i ljummet vatten. Riv av skalet, gärna med ett s.k. sestjärn till långa remsor.
2. Skala resten av apelsinerna och skär dem i tunna skivor. Lägg skivorna på ett fat.
3. Koka vatten, socker och nejlikor i en kastrull till en simmig lag. Låt lagen kallna och blanda med rom och apelsinskal.
4. Skeda lagen över apelsinerna och låt stå kallt minst 2 timmar.
5. Sorbet: Halvera och pressa saften ur apelsiner och citron. Mät till 2 dl (för 8 port). Blanda saften med sockret.
6. Vispa äggvitorna till riktigt fast skum, gärna med elvisp. Blanda äggvitorna med citrussaften. Frys blandningen i glassmaskin eller i en bunke. Fryser man i bunke måste sorbeten röras med elvisp med ca 30 minuters mellanrum tills den är frusen.
7. Lägg upp apelsinerna på tallrikar. Garnera med myntakvist och servera med sorbeten.

Tips

Det finns även god sorbet att köpa färdig om tiden känns knapp för att hinna göra egen.

Dryckestips

I den här rätten är romsmaken tydlig och då kan det vara svårt att kombinera med något efterrättsvin eller liknande. Det bästa är att äta efterrätten och sedan efter det servera en god kopp kaffe.