Rökt laxrulle med skagenfyllning

• Buffé nr 4 2004, sida 32

Detta recept är ännu inte betygsatt.   2 kommentarer

• Svårighetsgrad: Medel
• Tillagningstid: Över 60 min
• Portioner: 10

Ingredienser

• 2 askar lyxräkor (i lake à 360 g)
• 1 dl majonäs gärna lätt
• 1 dl finhackad dill
• 2 msk färskriven pepparrot
• salt och peppar
• 1 msk citronjuice
• 250 g skivad rökt lax

Gör så här

1. Häll av räkorna, krama ut vätskan och grovmixa dem hastigt i matberedaren eller hacka med en kniv. Krama ut ytterligare lite vätska.
2. Blanda räkhacket med majonnäs, dill och pepparrot. Smaka av med citronjuice, salt och peppar.
3. Gör 2 laxrullar (för 10 port). För varje rulle, lägg ut laxskivor omlott till en rektangel på ett smörgåspapper eller plastfolie (ca 25 cm lång och 15 cm bred.)
4. Ta hälften av skagenfyllningen och lägg en sträng längs med långsidan av varje laxrektangel. Rulla ihop. Vrid ändarna på smörgåspappret för att spänna rullarna. Låt vila i kylen över natten.
5. Skär upp rullen i 2 cm stora skivor. Garnera eventuellt med hela räkor och dill.

För alla

Fri från gluten.
Gör äggfri: byt ut majonnäsen mot crème fraiche eller kesella.
Gör mjölkfri: använd "äkta" majonnäs, eftersom mjölk förekommer i lättmajonnäs.