Rödbetssoppa med rökt sidfläsk och förlorat ägg

Detta recept är ännu inte betygsatt.   0 kommentarer

• Svårighetsgrad: Avancerat
• Tillagningstid: Under 60 min
• Portioner: 4

Ingredienser

• 200 g sidfläsk varmrökt, tärnat 2x2 cm
• 2 msk smör
• 7 färska rödbetor skalade, strimlade
• 1/2 huvud strimlad rödkål (1/2 huvud motsvarar ca 300 g)
• 3 skalade strimlade rödlökar
• 2 skalade, hackade vitlöksklyftor
• 2 msk rödvinsvinäger
• 1 lagerblad
• 1 dl rött vin
• 1 1/2 l kycklingbuljong eller grönsaksbuljong (alt 1,5 l vatten + 3 buljongtärningar)
• 1 kvist timjan
• salt
• vitpeppar
• 2 msk kallpressad rapsolja (droppas i soppan)

Till förlorade ägg:

• 6 ägg - måste vara färska, annars flyter vitan ut för mycket
• 1 l vatten
• 1 msk ättiksprit (12%)
• 2 tsk salt

Gör så här

1. Hetta upp en gjutjärnsgryta eller en stor kastrull. Stek fläsket knaprigt i grytan, lyft upp på papper.
2. Lägg i smöret och fräs rödbetor, rödkål, rödlök och vitlök i 4-5 minuter. Tillsätt vinäger, vin, buljong och kryddor.
3. Koka på svag värme i ca 30-40 minuter
4. Koka vatten, ättika och salt till förlorade ägg. Knäck upp äggen i liten kopp, var för sig
5. Sänk temperaturen på plattan så det bara sjuder. Låt äggen försiktigt glida ner i vattnet. När äggulan stelnat efter ca 2-3 minuter är äggen färdiga att lyfta upp med hålslev.
6. Smaka av soppan med salt och peppar. Servera förlorade ägg i soppan med krispigt fläsk och några droppar rapsolja.