Rödbetssoppa med pepparrotsyoghurt

Detta recept är ännu inte betygsatt.   1 kommentar

• Svårighetsgrad: Medel
• Tillagningstid: Under 45 min
• Portioner: 4

Ingredienser

• 500 g rödbetor
• 2 potatisar
• 2 gula lökar
• 2 vitlöksklyftor
• ca 4 cm färsk ingefära
• 1 msk olivolja
• 1 1/2 l grönsaksbuljong
• limesaft
• salt och peppar
• 2 dl matyoghurt
• pepparrot
• ev bröd till servering

Gör så här

1. Skala och tärna rödbetor, potatis, lök, vitlök och ingefära. Fräs allt i olivolja. Tillsätt buljong och koka under lock tills allt är mjukt.
2. Mixa soppan slät med mixerstav, Smaksätt med limesaft, salt och peppar.
3. Smaksätt matyoghurt med riven pepparrot ev. salt och peppar.
4. Servera rödbetssoppan med pepparrotsyoghurten och bröd.

För alla

Läs noga ingrediensförteckningen på buljongen.
Gör glutenfri: välj glutenfritt bröd.
Gör laktosfri: välj laktosfri matyoghurt.
Gör mjölkproteinfri: byt ut matyoghurten mot Sour Supreme (innehåller soja).

Tips

Getost är toppen till rödbetor!

Näringsvärde

• Energi: 1131 kJ/270 kcal
• Fett: 10,2 g