Rödbetssallad med halloumitärningar

• Buffé nr 10 2010, sida 9

  0 kommentarer

• Svårighetsgrad: Medel
• Tillagningstid: Över 60 min
• Portioner: 6

Ingredienser

• 1 kg rödbetor
• 1 1/2 msk olivolja
• 1 1/2 tsk flingsalt
• 1 påse babyspenat (à 70 g)
• 1 halloumiost (à 250 g)
• olja till stekning
• 1 dl rostade hasselnötter
• balsamicosirap

Gör så här

1. Koka rödbetorna nätt och jämnt mjuka i lättsaltat vatten. Skala dem under rinnande kallt vatten. Skär dem i klyftor. Lägg i en bunke och blanda med olivolja och flingsalt.
2. Strö ut spenaten på ett stort fat. Lägg rödbetsklyftorna ovanpå.
3. Skär halloumin i ca 2 cm stora tärningar. Stek osten runt om i olja i en stekpanna några minuter tills de fått fin färg. Strö dem över spenaten och rödbetorna. Strö hasselnötterna och ringla balsamicosirap över. Servera gärna salladen till Lammstek på Skoglunds vis.

För alla

Fri från gluten och ägg.
Gör laktosfri: använd t ex laktosfri salladsost eller annan ost lagrad mer än 3 månader, men utan att steka den.
Gör mjölkproteinfri: ersätt halloumiost med fast tofu som kan stekas.

Tips

Blanda gärna rödbetor, gulbetor och polkabetor för extra ögonfröjd.