Rabarbermaräng med mandel Modern landskapsrätt från Södermanland

Detta recept är ännu inte betygsatt.   0 kommentarer

• Svårighetsgrad: Medel
• Tillagningstid: Under 60 min
• Portioner: 4

Ingredienser

Botten

• 150 g mandelbiskvier
• 50 g rumsvarmt smör

Rabarber

• 750 g rabarber
• 1 dl socker
• 2 msk vatten
• 1 msk potatismjöl

Maräng

• 2 äggvitor
• 4 msk socker
• 3 msk mandelspån

Till servering

• ev vaniljglass

Gör så här

1. Sätt ugnen på 175°C.
2. Botten: Mixa biskvierna i matberedare med smöret till en smulig deg. Tryck ut degen på bottnen i en pajform, ca 25 cm i diameter (för 4 port), eller i 4 ugnssäkra portionsformar. Förgrädda ca 5 minuter i ugnen.
3. Rabarber: Skär rabarbern i bitar. Blanda med socker och vatten i en kastrull. Koka upp och låt sjuda ett par minuter.
4. Rör ut potatismjölet i lite kallt vatten och rör ner i rabarbern. Koka upp och ta från värmen. Låt svalna något.
5. Häll blandningen i formen/formarna. Grädda i ugnen ca 10 minuter. Ta ut formen och höj ugnsvärmen till 225°C.
6. Maräng: Vispa äggvitorna till ett fast skum. Tillsätt socker och vispa tills smeten blir blank och fast.
7. Bre eller spritsa marängsmeten över rabarbern och strö över mandelspån.
8. Ställ in i ugnen 4-6 minuter, tills marängen fått fin färg. Servera rabarbermarängen ljummen. Vaniljglass och ett glas eiswein från Blaxsta passar bra till.