Plommonpaj med citron

  8 kommentarer

• Svårighetsgrad: Medel
• Tillagningstid: Över 60 min
• Portioner: 6

Ingredienser

Pajskal

• 150 g smör eller margarin
• 3 dl vetemjöl
• 3 msk socker
• 1/2 tsk bakpulver
• 1 krm salt

Fyllning

• 800 g gula plommon t ex mirabeller
• 1 citron
• 3 ägg
• 1 1/2 dl socker
• 3 dl crème fraiche
• 1 msk vetemjöl
• 1 tsk bakpulver

Till servering

• lättvispad grädde

Gör så här

1. Sätt ugnen på 225°C.
2. Pajskal: Smält matfettet i en kastrull eller i en skål i mikrovågsugnen på full effekt (max 800 W) ca 1 min.
3. Tillsätt mjöl, socker, bakpulver och salt och blanda till en jämn deg. Tryck ut degen i en pajform, ca 25 cm i diameter (för 6 port). Förgrädda i nedre delen av ugnen i ca 10 min.
4. Fyllning: Doppa hastigt plommonen i en gryta med kokande vatten. Dra av skalet från plommonen, halvera och kärna ur.
5. Skölj citronen noga i ljummet vatten. Riv av skalet och pressa ur saften.
6. Vispa ägg och socker pösigt, gärna med elvisp. Blanda i crème fraiche, citronsaft, -skal och vetemjölet blandat med bakpulver.
7. Lägg plommonen med den kupade sidan uppåt i pajskalet. Häll över citronsmeten.
8. Grädda i nedre delen av ugnen i 225°C, ca 25 min. Servera pajen lätt avsvalnad med lättvispad grädde.