Pajskal i långpanna - päron & ost

• Buffé nr 8 2009, sida 19

Detta recept är ännu inte betygsatt.   0 kommentarer

• Svårighetsgrad: Medel
• Tillagningstid: Över 60 min
• Portioner: 8 bitar

Pajskal

• 250 g smör eller margarin
• 6 dl vetemjöl
• 4 1/2 msk vatten

Äggstanning

• 5 ägg
• 5 dl mjölk
• 1/2 tsk salt
• 2 krm peppar

Päron & ost

• 500 g rökt/kokt skinka
• 2 fasta päron
• 1 burk kesella/kvarg lätt (à 2 1/2 dl, 1%)
• 200 g grovriven ädelost

Gör så här

1. Sätt ugnen på 200°C.
2. Pajskal: Skär smör eller margarin i små bitar. Blanda det med mjölet och finfördela med en gaffel eller fingertopparna till en grynig massa. Tillsätt vatten. Arbeta snabbt ihop till en deg.
3. Tryck ut degen i en långpanna (ca 34 x 40 cm, för 8 bitar). Nagga bottnen med en gaffel. Ställ kallt i 15-30 minuter.
4. Förgrädda pajskalet ca 10 minuter mitt i ugnen.
5. Äggstanning: Vispa ihop ägg, mjölk, salt och peppar.
6. Fyllning - päron & ost: Skär rökt/kokt skinka i cm- stora tärningar. Dela, kärna ur och skär päronen i tunna skivor.
7. Vispa ihop äggstanningen med kesella lätt.
8. Fördela skinktärningar och ädelost (grovriven) i pajskalet. Häll på äggstanningen. Fördela päronskivorna överst. Sätt in i ugnen i ca 25 minuter.