Örtinkokt strömming

• Buffé nr 6 2008, sida 6

Detta recept är ännu inte betygsatt.   0 kommentarer

• Svårighetsgrad: Medel
• Tillagningstid: Under 60 min
• Portioner: 10

Ingredienser

• 2 dl plockade, blandade örter (gärna dill, gräslök, timjan (spara stjälkarna))
• ca 750 g strömmingsflundror
• 1 msk salt
• 2 krm peppar

Lag

• 1 gul lök
• 1 morot
• 4 dl vatten
• 1 dl ättiksprit (12 %)
• 20 vitpepparkorn
• 2 msk socker
• 1 msk salt
• 1 1/2 krm kryddpeppar
• 2 lagerblad
• stjälkar från örtkryddor
• 2 gelatinblad
• ev rädisor och örter till dekoration

Gör så här

1. Finhacka örterna, men spara stjälkarna. Vänd strömmingen med köttsidan ner i örthacket. Krydda med salt och peppar, rulla ihop dem och lägg i en ugnssäker form.
2. Skala och skiva lök och morot. Koka alla ingredienser till lagen (utom gelatinbladen) i ca 10 minuter.
3. Sätt ugnen på 175°C.
4. Lägg gelatinbladen i kallt vatten ca 5 minuter.
5. Sila lagen och tillsätt gelatinbladen. Häll lagen över strömmingen. Ställ in 10 minuter i ugnen. Ta ut och låt strömmingen kallna.
6. Garnera gärna med tunt skivade rädisor och örter.

För alla

Fri från gluten, mjölk och ägg.

Näringsvärde

• Energi: 525 kJ/126 kcal