kommentarer
-
- Svårighetsgrad: Avancerat
- Tillagningstid: Över 60 min
- Portioner: 4
Ingredienser
Gör så här
- Dag 1: Blötlägg gelatinet i lite kallt vatten. Dela vaniljstången på längden. Skrapa ner fröna i en kastrull. Lägg i stången och tillsätt grädde, mjölk och honung.
- Vispa äggulor och socker luftigt. Koka upp gräddblandningen. Vispa ner den i äggskummet. Blanda väl. Häll tillbaka i kastrullen. Värm under ständig omrörning till 85°C. Ta upp vaniljstången.
- Ta upp och krama vattnet ur gelatinet. Rör ner gelatinet i glassmeten, rör tills det lösts upp. Sila glassmeten i en bunke.
- Kyl snabbt i kallt vattenbad. Täck med plastfilm och ställ kallt över natten.
- Dag 2: Kör glassmeten i glassmaskin i 30-45 minuter. Frys in glassen i en form i minst 30 minuter.
För alla
Glassen är fri från gluten men innehåller ägg och laktos.