Oliv- och tomatbröd

• Buffé nr 4 2006, sida 6

  0 kommentarer

• Svårighetsgrad: Medel
• Tillagningstid: Över 60 min
• Portioner: 2 bröd

Ingredienser

• 50 g jäst
• 5 dl vatten (37°C)
• 25 g smör eller margarin (flytande/smält)
• 1 1/2 tsk salt
• 2 msk honung
• 250 g kesella/kvarg
• 8 soltorkade tomater (finhackade)
• 2 dl fint rågmjöl
• 13 dl vetemjöl
• 30 svarta oliver
• 1 ägg
• 2 tsk timjan

Gör så här

1. Smula ner jästen i en bunke och häll över det ljumma vattnet. Rör så att jästen löser sig väl.
2. Tillsätt matfett, salt, honung, kesella, tomater och det mesta av mjölet. Arbeta samman tills degen känns smidig.
3. Jäs övertäckt på dragfri plats i ca 30 minuter.
4. Ta upp degen på mjölat bakbord. Forma 2 runda fina bröd, lägg över på pakpappersklädda plåtar. Tryck ner oliver i bröden.
5. Jäs ytterligare en gång övertäckt på dragfri plats i ca 30 minter. Sätt ugnen på 200°C.
6. Pensla bröden med uppvispat ägg och strö över timjan. Grädda bröden i nedre delen av ugnen i ca 30 minuter.

För alla

Innehåller gluten, mjölk och ägg.

Tips

Prova gärna att byta ut fyllningen mot finhackad rosmarin, kapris eller bitar av fetaost som du bakar in i degen.

Näringsvärde

• Energi: 1130 kJ/390 kcal
• Fett: 7 g