Morotskaka i långpanna

• Buffé nr 1 2011, sida 22

  0 kommentarer

• Svårighetsgrad: Medel
• Tillagningstid: Under 60 min

Ingredienser

• 500 g morötter
• 6 ägg
• 3 dl socker
• skalet av 1 citron
• 1 krm salt
• 1/2 tsk kanel
• 200 g kokos
• 100 g malda eller finhackade nötter
• 1 1/3 dl vetemjöl
• 1 1/2 dl ströbröd
• 1 tsk vaniljsocker
• 2 tsk bakpulver

Färskosttäcke

• 400 g färskost (av philadelphiatyp)
• 2 msk färskpressad citronjuice
• 2 tsk vaniljsocker
• 1 1/2 dl siktat florsocker

Gör så här

1. Sätt ugnen på 200°C.
2. Skala och finriv morötter.
3. Vispa ägg, socker och skalet från citronen poröst.
4. Blanda salt, kanel, kokos, malda eller finhackade nötter, vetemjöl, ströbröd, vaniljsocker och bakpulver. Rör ner i äggvispet tillsammans med morötterna. Häll i en smord långpanna (ca 25 x 45 cm). Grädda mitt i ugnen ca 30 minuter. Låt svalna.
5. Färskosttäcke: Bred på ett täcke av färskost (av philadelphiatyp), färskpressad citronjuice, vaniljsocker och siktat florsocker. Skär i bitar.