Midsommarsallad, modern landskapsrätt från Dalarna

Detta recept är ännu inte betygsatt.   0 kommentarer

• Svårighetsgrad: Medel
• Tillagningstid: Under 60 min
• Portioner: 4

Ingredienser

• 2 små färska rödbetor
• 200 g färskpotatis
• 1 morot
• 3 salladslökar
• 75 g sockerärter
• 1 äpple
• 1 burk hela matjessillfiléer (à 570 g)
• dillvippor till garnering

Dressing

• 3 msk rapsolja
• 3 msk olivolja
• 2 msk äppelcidervinäger
• 2 tsk dijonsenap
• 4 krm salt
• 2 krm grovmalen svartpeppar

Gör så här

1. Koka rödbetorna mjuka i lättsaltat vatten. Gnid bort skalet under rinnande kallt vatten. Skär dem i klyftor.
2. Koka potatisen i lättsaltat vatten. Skär i bitar.
3. Skala och skär moroten i strimlor. Skär salladslöken och sockerärterna i strimlor. Skala, kärna ur och tärna äpplet fint.
4. Blanda potatis, morötter, salladslök, sockerärter och äpple.
5. Dressing: Rör ihop ingredienserna till dressingen. Krydda med salt och peppar. Häll den över potatissalladen.
6. Lägg upp potatissalladen och toppa med rödbetsklyftor. Servera med hela matjesfiléer och garnera med dillvippor. Ett dalaknäckebröd med god ost passar perfekt till.