Messmörsglass med hjortronsås Modern landskapsrätt från Medelpad

  1 kommentar

• Svårighetsgrad: Medel
• Tillagningstid: Över 60 min
• Portioner: 6

Ingredienser

• 4 äggulor
• 1 1/2 dl socker
• 4 dl vispgrädde
• 300 g messmör
• 1 msk whisky

Hjortronsås

• 1 paket frysta hjortron (à 250 g)
• 1 dl socker
• 2 dl vatten
• 3 msk färskpressad citronjuice

Flarn

• mjuk pepparkaka eller sockerkaka

Gör så här

1. Vispa äggulor och socker fluffigt. Vispa grädden.
2. Blanda äggsmeten med messmör och whisky. Vänd ner grädden i smeten.
3. Klä en avlång form (knappt 1 liter, för 6 port) med plastfolie och häll i smeten. Ställ i frysen 4-6 timmar.
4. Hjortronsås: Blanda hjortronen (men spara några hela till garnering), socker, vatten och citronjuice i en kastrull. Koka upp och låt koka ca 5 minuter.
5. Ta från värmen och mixa såsen i en matberedare eller med en stavmixer. Sila bort kärnorna i en nätsil. Späd ev med lite vatten om den känns för tjock. Ställ såsen kallt.
6. Ta fram glassen och ställ i kylen en stund före servering.
7. Servera glassen med hjortronsåsen och garnera med några hjortron. Ett flarn passar bra till.

Tips

Flarn
Sätt ugnen på 100°C. Skär tunna skivor av mjuk pepparkaka eller sockerkaka. Lägg ut på en plåt med bakplåtspapper. Ställ in i ugnen ca 1 timme. Ta ut dem när de fortfarande är lite mjuka om du vill ha böjda flarn. Luta dem i så fall mot ett glas och låt torka helt.