Melonsalsa med lime och koriander

• Buffé nr 5 2009, sida 7

  2 kommentarer

• Svårighetsgrad: Medel
• Tillagningstid: Under 30 min
• Portioner: 8

Ingredienser

• 1/2 honungsmelon
• 2 röda paprikor
• 6 salladslökar
• 3 vitlöksklyftor
• 2 röda chilifrukter (t ex spansk peppar)
• 1 kruka koriander
• 2 dl kokosmjölk
• skal och juice av 2 lime
• 3 msk ljust muscovadosocker
• 1/2 tsk salt
• 1 krm nymalen vitpeppar

Gör så här

1. Dela melonen, kärna ur och skär bort skalet. Skär fruktköttet i cm-stora bitar. Låt gärna melonen rinna av i en sil om den är vattnig.
2. Dela, kärna ur och skär paprikorna i cm-stora bitar. Strimla salladslöken. Skala och finriv vitlöksklyftorna. Dela, kärna ur och finhacka chilifrukterna. Hacka koriandern.
3. Blanda samtliga ingredienser och smaka av med salt och peppar. Låt salsan dra en stund före servering.

För alla

Fri från gluten, laktos, mjölkprotein och ägg.