Mälargös med bondbönor och upplandskubbskrisp Upplands nya landskapsrätt

Detta recept är ännu inte betygsatt.   0 kommentarer

• Svårighetsgrad: Medel
• Tillagningstid: Under 45 min
• Portioner: 4

Ingredienser

• 600 g benfri gösfilé med skinn
• 3 skivor upplandskubb eller kavring
• 50 g smör
• 4 msk havtornsmarmelad
• 1 tsk ättiksprit (12 %)
• 2 tsk konc kycklingfond
• 2 msk vatten
• 4 msk finskuren gräslök
• 200 g bondbönor (uttagna ur baljorna)
• 4 msk kallpressad rapsolja
• olja
• smör
• 1/2 krm salt
• peppar
• ev havtorn till garnering

Gör så här

1. Kör brödskivorna i en matberedare till grova smulor. Stek i smöret 2-3 minuter. Låt rinna av på hushållspapper.
2. Blanda havtornsmarmelad, ättika, kycklingfond, vatten, gräslök, kallpressad rapsolja och salt.
3. Koka bönorna i lättsaltat vatten 2-4 minuter, de ska vara mjuka men med kärna kvar. Spola i kallt vatten och skala försiktigt genom att nypa av en öppning och trycka ut bönan.
4. Stek gösen i het och lättoljad stekpanna 2-3 minuter på varje sida. Krydda med salt och peppar.
5. Lägg upp fisken på tallrik och strö över bondbönor och brödkrisp. Ringla över dressingen och servera gärna med pressad potatis. Garnera ev med havtorn.