Ljummen laxsallad med rödlöksvinägrett

  2 kommentarer

• Svårighetsgrad: Medel
• Tillagningstid: Under 30 min
• Portioner: 4

Ingredienser

• 600 g laxfilé utan skinn
• 1 msk olja
• salt och peppar
• 150 g sockerärter
• 1 romansalladshuvud
• 150 g färsk spenat
• 2 avokador
• 1 kruka dill

Rödlöksvinägrett

• 2 små rödlökar
• 3 msk rödvinsvinäger
• 5 msk rapsolja

Gör så här

1. Skär laxen i kuber och stek dem i olja i en stekpanna några minuter. Vänd dem så alla sidor får en stekyta. Krydda med salt och peppar.
2. Rödlöksvinägrett: Skala och finhacka löken, blanda den med vinäger och koka upp. Rör ner oljan och smaka av med salt och svartpeppar.
3. Koka upp saltat vatten och koka sockerärtorna i 1 minut. Häll av i durkslag och spola dem kallt.
4. Skär romansalladen grovt, skölj den och spenaten, låt det rinna av ordentligt. Dela och ta ur avokadon ur skalet och skiva den. Lägg upp salladen, laxkuberna, avokado, sockerärtor på tallrikar. Skeda över rödlöksvinägretten och garnera med dill.
5. Servera med bröd.

För alla

Fri från ägg och mjölk.
Gör glutenfri: välj glutenfritt bröd

Tips

Gravad lax går också bra.