Lisas vetesnurror

• Buffé nr 6 2005, sida 0

  1 kommentar

• Svårighetsgrad: Medel
• Tillagningstid: Över 60 min
• Portioner: 45 bullar

Ingredienser

• 100 g smör
• 2 1/2 dl mjölk
• 2 1/2 dl vatten
• 50 g jäst
• 1/2 tsk salt
• 1 1/4 dl strösocker
• ca 14 dl vetemjöl + lite till utbakning
• 1 ägg till pensling
• pärlsocker till garnering

Fyllning

• 125 g smör
• 1 dl strösocker
• 1 1/2 tsk kanel, grovstött kardemumma eller vaniljsocker (1 1/2 tsk kanel/kardemumma motsvarar 1 msk vaniljsocker)

Gör så här

1. Smält smöret i en kastrull. Tillsätt mjölk och vatten och värm till fingervarmt, 37°C. Rör ut jästen i lite av degvätskan och tillsätt sedan resten av vätskan. Tillsätt salt och socker. Arbeta in vetemjölet lite i taget till en smidig deg. Låt degen jäsa under bakduk ca 30 min.
2. Dela degen i två bitar. Kavla ut ena deghalvan på mjölad arbetsbänk. Bre ut smör på degen. Strö över socker och valfri krydda. Vik degen i "treslag" (som du viker en kökshanduk). Kavla lite till så att degen mäter ungefär 12 cm på bredden. Skär i 2-3 cm breda strängar eller bitar. Tvinna varje sträng och forma som en snurra. Lägg på en bakpapperklädd plåt. Gör likadant med andra deghalvan.
3. Pensla med ägg uppvispat i lite vatten. Strö över pärlsocker. Låt jäsa ca 20 minuter. Sätt samtidigt ugnen på 250° C.
4. Grädda mitt i ugnen i 8-10 minuter.