Kycklingpasta med aubergine och basilika

  1 kommentar

• 
• Svårighetsgrad: Medel
• Tillagningstid: Under 30 min
• Portioner: 4

Ingredienser

• 1 gul lök
• 1 vitlöksklyfta
• 1 aubergine
• 70 g bacon
• 450 g kycklinglårfilé
• 1 msk olivolja
• 500 g krossade tomater
• 1 tsk strösocker
• 400 g pasta (t ex pappardelle)
• 1 kruka basilika
• salt och peppar

Gör så här

1. Börja med att koka upp lättsaltat vatten till pastan i en kastrull.
2. Skala och finhacka lök och vitlök. Skär auberginen i cm–stora tärningar. Strimla baconet. Skär kycklingen i mindre bitar.
3. Bryn kycklingbitarna runtom i oljan i en stor stekpanna. Krydda med salt och peppar. Ta upp och lägg på en tallrik.
4. Fortsätt fräsa lök, vitlök, aubergine och bacon ca 3 minuter i stekpannan. Tillsätt kycklingen, krossade tomater och socker. Koka upp och låt såsen puttra på svag värme ca 5 minuter. Smaka av med salt och peppar.
5. Koka under tiden pastan enligt anvisning på förpackningen.
6. Riv basilikabladen och rör ner i såsen. Servera med nykokt pasta.

För alla

Rätten är fri från laktos och mjölkprotein.
Glutenfri: välj glutenfri specialpasta.
Äggfri: välj äggfri pasta.

Tips

Kockknepet: Basilikaolja
Mixa bladen från 1 kruka basilika med 1 skalad, grovhackad vitlöksklyfta och 2–3 msk olivolja. Salta och peppra. Blanda med pastan eller ringla över vid servering (för 4 port).

Näringsvärde

• Energi: 2722 kJ/650 kcal
• Protein: 37,9 g
• Kolhydrat: 83,8 g
• Fett: 16 g