Kräftsoppa

  0 kommentarer

• Svårighetsgrad: Medel
• Tillagningstid: Under 45 min
• Portioner: 4

Ingredienser

• 600 g kräftor
• 2 msk olivolja
• 1 finhackad gul lök
• 1 st fänkål (à ca 50 g) skuren i små, fina bitar
• 1 tsk tomatpuré
• krondill
• 6 dl fiskbuljong (tärning)
• 1 dl torrt vitt vin
• 3 dl vispgrädde
• salt och peppar efter smak
• ev lite konjak
• rostat vitt bröd

Gör så här

1. Skala kräftorna. Fräs kräftskalen i olivolja. Tillsätt lök, fänkål, tomatpuré och krondill.
2. Tillsätt fiskbuljongen och vinet och låt sjuda i 10-12 minuter. Sila den.
3. Häll i grädde och låt koka i 10 minuter. Smaka av med salt och peppar, och ev. en skvätt cognac.
4. Ta upp krondillen ur soppan. Garnera soppan med några färska kräftstjärtar och med rostat bröd.

För alla

Gör glutenfri: använd glutenfritt bröd.
Gör laktosfri: använd laktosfri grädde.
Gör mjölkfri: använd havrebaserat gräddalternativ.