Klassisk rysk entré

• Buffé nr 12 2007, sida 26

  0 kommentarer

• Svårighetsgrad: Medel
• Tillagningstid: Under 45 min
• Portioner: 10

Ingredienser

Blinier

• 10 g jäst (färsk)
• 2 1/2 dl ljummen mjölk
• 1 1/2 dl bovetemjöl
• 1 dl vetemjöl
• 3/4 dl gräddfil
• 1 äggula
• 1 krm salt
• 1 äggvita

Honungssås

• 4 dl crème fraiche
• 3 msk honung (gärna lavendelhonung)

Till servering

• ca 500 g saltgurka
• timjankvistar till dekoration

Gör så här

1. Blinier: Rör ut jästen i mjölken. Tillsätt mjölerna, gräddfil, äggula och salt. Vispa smeten slät. Låt jäsa i ca 30 minuter i rumsvärme.
2. Vispa äggvitan till hårt skum. Blanda försiktigt ner det i smeten.
3. Grädda små plättar genom att klicka ut smet, knappt 1/2 dl per plätt, i en het panna med smör. Eller grädda i plättlagg.
4. Skär saltgurkorna i små tärningar.
5. Honungssås: Vispa crème fraichen med elvisp tills den tjocknar. Vänd ner honung.
6. Förbered att ta med: Täck de stekta blinierna med lite plastfilm då de svalnat så att de inte blir torra. Ta med honungssåsen i spritspåse och blinierna i en burk. Glöm inte gurkan.
7. Anrätta på plats: Värm blinierna på en plåt ca 10 minuter i 150°C. Lägg upp två blinier per person. Spritsa på såsen och klicka på gurka.