Kardemummabullar

• Buffé nr 6 2002, sida 14

  0 kommentarer

• Svårighetsgrad: Medel
• Tillagningstid: Över 60 min
• Portioner: 30 st

Ingredienser

• 125 g smör
• 5 dl mjölk
• 50 g jäst
• 2 msk grovt stött kardemumma
• 1/2 tsk salt
• 2 dl socker
• 1 1/2 l vetemjöl
• ev ägg till pensling
• pärlsocker och mandelspån till garnering

Fyllning

• 100 g smält smör
• 4 msk malen kanel
• 4 msk socker
• 100 g hackad sötmandel

Gör så här

1. Smält smöret. Häll i mjölken och värm den till 37ºC. Smula jästen i en bunke och häll över degspadet. Rör tills jästen löst sig.
2. Tillsätt kardemumma, salt, socker och det mesta av vetemjölet. Knåda till en smidig deg. Låt jäsa övertäckt i ca 40 minuter.
3. Ta upp degen på mjölad arbetsbänk och kavla ut det till en rektangel, ca 40x60 cm (för 30 st).
4. Fyllning: Pensla på smält smör och strö på kanel, socker och hackad mandel. Rulla ihop. Skär rullen i 2 cm tjocka skivor.
5. Lägg dem i bullformar med snittytan uppåt, och ställ dem på en plåt. Låt jäsa i ca 30 minuter.
6. Sätt ugnen på 250ºC.
7. Pensla bullarna med uppvispat ägg och strö på mandelspån och pärlsocker. Grädda i ca 10 minuter.

För alla

Kardemummabullar innehåller gluten, laktos, mjölkprotein och ägg.
Gör äggfri: uteslut äggpenslingen och pensla i stället de nygräddade bullarna med smält smör och doppa dem i strösocker.