Julkola i 3 smaker

• Buffé nr 12 2011, sida 15

  2 kommentarer

• Svårighetsgrad: Medel
• Tillagningstid: Under 30 min
• Portioner: 50 st

Ingredienser

• 100 g smör
• 2 dl vispgrädde
• 3 dl socker
• 1 dl ljus sirap

Smaksättning

• 2 tsk pepparkakskrydda eller flingsalt eller hackade polkagrisar (2 tsk pepparkakskrydda motsvarar 4 tsk flingsalt eller 50 g polkagrisar)

Gör så här

1. Smält smör i en tjockbottnad kastrull. Blanda i vispgrädde, socker och ljus sirap. Koka smeten tills den är 121°C, passa noga mot slutet. Gör kulprovet (se Tips nedan).
2. Häll smeten i bakpappersklädd långpanna. Låt kallna i kylen. Klipp i bitar.
3. Välj en av tre smaksättare: blanda pepparkakskrydda i smeten, strö över flingsalt eller strö över hackade polkagrisar.

Tips

Kulprovet: droppa en droppe kolasmet i ett glas kallt vatten. Går smeten att forma till en kula är kolan klar.