Helens rabarberbullar

  4 kommentarer

• Svårighetsgrad: Medel
• Tillagningstid: Över 60 min
• Portioner: 15 stycken

Ingredienser

• 1 paket färsk jäst (à 50 g)
• 150 g smör eller margarin
• 5 dl mjölk
• 1 dl strösocker
• 1 tsk stötta kardemummakärnor
• 2 krm salt
• ca 12 dl vetemjöl

Smaksättning

• 500 g rabarber skuren i bitar

Pensling och garnering

• ägg
• pärlsocker

Fyllning

• 50 g smör eller margarin
• 75 g riven mandelmassa
• 1 msk vatten
• 2 tsk stötta kardemummakärnor
• och/eller 1 tsk vaniljsocker

Gör så här

1. Smula jästen i en bunke. Smält matfettet i en kastrull, tillsätt mjölken och låt den bli ca 37°C. Rör ut jästen med degvätskan. Tillsätt socker, kardemumma, salt och nästan allt vetemjöl och arbeta till en smidig deg i ca 5 minuter. Strö lite mjöl över degen och täck med en bakduk. Låt jäsa i ca 30 minuter.
2. Fyllning: Rör ihop alla ingredienser till fyllningen.
3. Tag upp degen på mjölad arbetsbänk och knåda den med resten av mjölet.
4. Kavla ut degen till en avlång platta, ca 30 x 60 cm. Bred på fyllningen och den skurna rabarbern och rulla ihop degen. Skär i 15 bitar. Lägg ihop dem som en "kaka" på en plåt med bakplåtspapper, en liten långpanna, ca 20 x 30 cm, eller en rund form, ca 26 cm i diameter (för ca 15 stycken).
5. Låt bullarna jäsa övertäckta med bakduk ca 30 minuter. Sätt ugnen på 225°C.
6. Pensla bullarna med uppvispat ägg och strö på pärlsocker.
7. Grädda mitt i ugnen i 20-25 minuter. Låt bullarna kallna på galler under bakduk.

Tips

Nu blir det andra bullar...
Använd grundreceptet och tillsätt någon av smaksättningarna: Jordgubbar, äpple och kardemumma, plommon och kanel, smultron och vanilj eller nektariner
och ingefära