Gravad strömming

• Buffé nr 6 2009, sida 7

Detta recept är ännu inte betygsatt.   0 kommentarer

• Svårighetsgrad: Medel
• Tillagningstid: Över 60 min
• Portioner: 10

Ingredienser

• 1 kg strömmingsfiléer
• 7 1/2 dl vatten
• 1 1/2 dl ättiksprit (12 %)
• 1 msk salt

Sås

• 2 dl majonnäs
• 2 dl crème fraiche
• 2 dl gräddfil
• 2 msk vitvinsvinäger
• 1 msk dijonsenap
• 3 stänk tabasco
• 2 vitlöksklyftor
• 1 1/2 dl grovhackad basilika persilja, gräslök och dill

Gör så här

1. Dra skinnet av strömmingen.
2. Blanda vatten, ättiksprit och salt i en bunke. Lägg i strömmingen och låt stå kallt över natten.
3. Sila av lagen.
4. Sås: Mixa samtliga ingredienser till såsen slätt med en stavmixer eller i en matberedare.
5. Varva strömming och sås och ställ i kylskåpet minst 1 dygn före servering.

För alla

Fri från gluten.
Gör laktosfri: använd laktosfri crème fraiche och gräddfil. Läs ingrediensförteckningen på majonnäsen.
Gör mjölkproteinfri: byt crème fraiche och gräddfil mot mjölkfritt, t ex Sour Supreme (innehåller soja). Läs ingrediensförteckningen på majonnäsen.
Gör äggfri: välj äggfri specialmajonnäs eller använd enbart crème fraiche och gräddfil.