Gott bröd med oliver och rosmarin

• Buffé nr 11 2008, sida 22

Detta recept är ännu inte betygsatt.   1 kommentar

• Svårighetsgrad: Medel
• Tillagningstid: Över 60 min
• Portioner: 2 bröd

Ingredienser

• 1 1/2 dl svarta oliver med kärnor
• 6 kvistar färsk rosmarin (6 kvistar motsvarar 1 msk torkad)
• 5 dl vatten (ca 50°C)
• 1 påse torrjäst (à 12 g)
• 2 msk olivolja
• 9 dl vetemjöl
• 3 dl grahamsmjöl
• salt

Gör så här

1. Kärna ur oliverna och grovhacka dem. Finhacka rosmarinen.
2. Häll vatten i en skål, tillsätt jäst, 1 tsk salt, olivolja och mjöl, men spara lite mjöl till utbakningen. Arbeta samman till en lös och smidig deg. Arbeta in rosmarin och oliver. Låt degen jäsa under bakduk i ca 30 minuter.
3. Sätt ugnen på 225°C.
4. Dela degen i 2 delar på mjölat underlag och forma till 2 runda bullar (för 2 bröd). Lägg dem på en smord plåt. Strö över lite vetemjöl. Låt jäsa under bakduk i ca 20 minuter.
5. Ställ in bröden i ugnen och grädda i ca 20 minuter. Ta ut bröden och låt svalna på galler under bakduk.