Glace au four med hallon

• Buffé nr 11 2004, sida 19

  5 kommentarer

• Svårighetsgrad: Avancerat
• Tillagningstid: Under 60 min
• Portioner: 4

Ingredienser

• 50 g smör
• 2 dl havregryn
• 2 msk socker
• 2 msk mjölk
• 2 msk vetemjöl
• 1/2 tsk bakpulver
• 2 äggvitor
• 1 dl socker
• 100 g frysta hallon
• 1/2 l vaniljglass
• 1/2 dl mandelspån (ca 20 g)

Gör så här

1. Sätt ugnen på 225°C.
2. Smält smöret i en kastrull eller i en skål i mikrovågsugnen på full effekt (max 800 W) ca 30 sekunder. Blanda ner havregryn, socker, mjölk och vetemjölet blandat med bakpulver i smöret. Rör till en jämn smet.
3. Rita 4 rundlar på bakplåtspapper (för 4 port), ca 6 cm i diameter. Bred ut smeten i rundlarna.
4. Grädda mitt i ugnen i ca 8 minuter. Lossa försiktigt rundlarna och låt dem kallna. Ställ rundlarna på en bakpappersklädd plåt.
5. Sätt ugnen på 275°C.
6. Vispa äggvitorna riktigt hårda, gärna med elvisp. Tillsätt sockret och fortsätt vispa till en blank, tjock marängsmet.
7. Fördela hallon och glass på rundlarna. Bred marängsmeten på och runt om så att all glass täcks. Strö över mandelspånen.
8. Grädda mitt i ugnen i 2-3 minuter tills marängen börjar få fin färg. Lyft över glace au fourerna på assietter och servera genast.

För alla

Innehåller ägg, gluten och mjölk.
Gör glutenfri: Använd rent havre och välj majsstärkelse (Maizena) istället för vetemjöl.
Gör mjölkfri: Använd mjölkfritt margarin istället för smör och Solhavre istället för mjölk. Välj mjölkfri glass.

Tips

För dig som behöver dra ner på sockret i maten.
Byt ut sockret i havrebottnarna mot samma mängd strö sötningsmedel.
Använd light vaniljglass.
Använd osockrade hallon.
Uteslut hälften av sockret i marängsmeten.