Frasig pavlova med mandel och blåbär

• Buffé nr 6 2011, sida 12

  0 kommentarer

• Svårighetsgrad: Medel
• Tillagningstid: Över 60 min
• Portioner: 8 bitar

Ingredienser

• 3 äggvitor
• 1 krm ättiksprit (12 %)
• 2 dl socker
• 1 dl mandelspån

Till garnering

• 3 dl vispgrädde
• 3 dl färska blåbär eller andra bär, t ex jordgubbar eller hallon
• citronmeliss

Gör så här

1. Sätt ugnen på 100°C.
2. Vispa äggvitorna, ättikspriten och hälften av sockret fast med elvisp, det ska gå att vända bunken upp och ner utan att det rinner ut.
3. Vänd försiktigt ner resten av sockret och mandelspånen.
4. Bred ut marängsmeten till en rundel (ca 25 cm i diameter, för 8 bitar) på bakpappersklädd plåt. Gör en liten fördjupning i mitten.
5. Grädda mitt i ugnen ca 1 1/2 timme. Ta ut marängen och låt svalna.
6. Vid servering: Vispa grädden fluffig.
7. Bred ut grädden på marängen. Strö över bären. Garnera med citron meliss

För alla

Fri från gluten men innehåller ägg, laktos och mjölkprotein.
Gör laktosfri: använd laktosfri grädde.
Gör mjölkproteinfri: byt grädden mot soja- eller havrebaserad vispbar gräddersättning.