Fläskmedaljonger med äpple, katrinplommon, vitkål och snabb potatisgratäng

Detta recept är ännu inte betygsatt.   0 kommentarer

• Svårighetsgrad: Medel
• Tillagningstid: Under 60 min
• Portioner: 4

Ingredienser

• 500 g benfri fläskkotlett i bit eller i skivor
• 2 äpplen (fasta svenska höstäpplen)
• 200 g vitkål (gärna den inre delen)
• 8 torkade plommon
• 1 dl vetemjöl
• 1 msk smör eller margarin
• 1 tsk salt
• 1 krm svartpeppar

Potatisgratäng

• 800 g fast potatis (800 g motsvarar ca 10-12 st)
• 1 1/2 vitlöksklyftor
• 1 tsk salt
• 1 krm vitpeppar
• 2 msk smör eller margarin
• 2 dl matlagningsgrädde (15%)
• örter att strö över

Gör så här

1. Skär bort senor från kotlett i bit. Dela köttet på längden för att sedan skära små medaljonger av kotlettraden. Färdiga kotletter delas i två medaljongbitar.
2. Skala och kärna ur äpplena och dela dem i klyftor. Skär vitkålen i klyftor. Skär katrinplommonen i halvor.
3. Gratäng: Skala potatisen och riv den grovt. Skala och riv vitlöken och blanda med potatisen. Salta och peppra.
4. Stek potatisen i matfettet i en panna. Rör om och vänd på potatisen, stek några minuter på varje sida. Använd gärna teflon- eller titanpanna för att minska mängden fett. Tillsätt grädden och låt koka färdigt på svag värme i ca 10 minuter.
5. Vänd köttet i mjöl och stek bitarna i matfettet. Lägg i äpplen, vitkål och plommon mot slutet. Salta och peppra. Lägg på ett lock och låt stekas färdigt på svag värme i ca 5 minuter.
6. Servera snabbgratängen och köttet direkt från pannan. Strö över hackade örter före servering om så önskas.