Fiskburgare med kapris- och rödbetsröra

• Buffé nr 8 2010, sida 31

  1 kommentar

• Svårighetsgrad: Medel
• Tillagningstid: Under 30 min
• Portioner: 4

Ingredienser

• 1 kg potatis
• 1 paket hokifilé (à 400 g)
• 2 krm salt
• 1 krm peppar
• 1/2 gul lök
• 1 msk smör
• 1/2 dl crème fraiche
• 1 msk potatismjöl
• 1 msk fryst, hackad dill
• 2 msk smör
• saltgurka

Kapris- och rödbetsröra

• 2 färska rödbetor (à 125 g)
• 2 dl matyoghurt (10 %)
• 1 1/2 msk kapris
• 1 msk riven pepparrot
• 2 tsk honung
• 1/2 tsk salt
• 2 krm vitpeppar

Gör så här

1. Koka potatis.
2. Tina hokifilé. Skär fisken i bitar och pressa ut vätskan.
3. Röra: Skala och grovriv färska rödbetor. Blanda med matyoghurt, kapris, riven pepparrot och honung. Smaka av med salt och peppar.
4. Skala och finhacka gul lök. Fräs den mjuk i smör utan att den tar färg. Låt svalna.
5. Mixa lök, fisk, crème fraiche, potatismjöl och fryst, hackad dill till en slät färs i en matberedare. Krydda med salt och vitpeppar.
6. Forma till burgare, 1 per portion. Stek dem i smör ca 3 minuter per sida.
7. Servera fiskburgarna med rödbetskräm, kokt potatis och saltgurka.

För alla

Fri från gluten och ägg.
Gör laktosfri: använd laktosfri yoghurt, crème fraiche och matfett.
Gör mjölkproteinfri: byt yoghurt mot mjölkfritt alternativ, ersätt crème fraiche med mjölkfritt och byt smör mot mjölkfritt matfett.