Entrecôte med örtsås

• Buffé nr 1 2010, sida 17

Detta recept är ännu inte betygsatt.   0 kommentarer

• Svårighetsgrad: Medel
• Tillagningstid: Över 60 min
• Portioner: 1

Ingredienser

• 1 skiva entrecôte (à ca 200 g)
• 1 bakpotatis
• 1 msk smör
• 1 krm salt
• 1 krm peppar

Vitlökssmör

• 1/2 vitlöksklyfta
• 1 msk smör

Sås

• 1/2 schalottenlök
• 1/2 vitlöksklyfta
• 1/2 msk smör
• 1 dl vitt vin
• 1/2 tsk torkad dragon
• 2 krm maizena majsstärkelse
• 2 msk vispgrädde
• 1 msk hackad persilja
• salt

Gör så här

1. Sätt ugnen på 225ºC.
2. Borsta potatisen och stick några hål i den. Tillaga potatisen i ugnen tills den är mjuk, ca 1 timme.
3. Vitlökssmör: Skala och finhacka eller riv vitlöken. Blanda med smör, ställ kallt. 
4. Sås: Skala och finhacka schalottenlök och vitlök. Fräs i smör i en kastrull utan att det tar färg, ca 2 minuter.
5. Tillsätt vin och dragon. Låt koka ihop till hälften. Rör ut majsstärkelsen i grädden och vispa ner i såsen. Låt sjuda ca 2 minuter.
6. Tillsätt persiljan. Smaka av med salt.
7. Krydda köttet med salt och peppar. Stek det i smör ca 3 minuter på varje sida. Servera gärna kött, sås, vitlökssmör och potatis med en grönsallad.

För alla

Fri från gluten och ägg men innehåller laktos och mjölkprotein.
Gör laktosfri: använd matfett och grädde utan laktos.
Gör mjölkproteinfri: ersätt smör med mjölkfritt matfett och byt grädden mot soja- eller havrebaserad gräddersättning.