Couscous- och ostfyllda paprikor

  2 kommentarer

• 
• Svårighetsgrad: Medel
• Tillagningstid: Under 30 min
• Portioner: 4

Ingredienser

• 4 röda paprikor
• 2 msk vatten
• 1 1/2 tsk salt
• 1 grönsaksbuljongtärning
• 3 dl vatten
• 3 dl couscous
• 2 päron
• 100 g hårdost (max 17% fett)
• 1 msk olivolja
• 1 msk äppelcidervinäger
• 1 krm kajennpeppar
• 1 dl hackade örter t ex basilika, timjan, persilja

Till servering

• matyoghurt
• bröd
• blandad sallad

Gör så här

1. Skölj, halvera och kärna ur paprikorna. Lägg dem i en mikrosäker form, häll på vatten och strö över 2/3 av saltet. Täck och koka paprikorna i mikrovågsugnen på full effekt (max 800 W) ca 4 minuter.
2. Koka upp buljongtärningen med vatten. Tillsätt couscousen och ta kastrullen åt sidan. Låt stå med locket på 5-6 minuter.
3. Skölj, kärna ur och skär päronet i små tärningar. Småtärna osten. Vänd ner päron och ost i couscousen.
4. Tillsätt olivolja, äppelcidervinäger, resten salt och kajennpeppar och gärna hackade örter t ex basilika, timjan, persilja.
5. Häll av vattnet från paprikorna.
6. Fördela couscoussalladen i paprikan och servera genast med matyoghurt, bröd och en blandad sallad.

För alla

Rätten innehåller gluten, laktos och mjölkprotein.
Gör laktos- och mjölkproteinfri: Byt ut osten mot sojabaserad ost t ex Edamer om du inte tål mjölkprodukter eller laktos.

Näringsvärde

• Energi: 2323 kJ/555 kcal
• Fett: 15,2 g