Clam chowder med sidfläsk och potatis

• Buffé nr 9 2010, sida 10

  0 kommentarer

• Svårighetsgrad: Medel
• Tillagningstid: Under 45 min
• Portioner: 4

Ingredienser

• 1 gul lök
• 4 vitlöksklyftor
• 3 potatisar
• 100 g varmrökt sidfläsk
• 1 msk smör
• 2 dl vitt vin
• 2 dl vispgrädde
• 1 kg blåmusslor
• 1 1/2 msk färskpressad citronjuice
• salt
• 1/2 dl finhackade örtkryddor (t ex persilja, körvel och timjan)

Gör så här

1. Skala, halvera och skär löken i strimlor. Skala och finhacka vitlöken. Skala och skär potatisen i 1–2 cm stora bitar. Skär fläsket i ca 1/2 cm små tärningar.
2. Fräs lök, vitlök, potatis och fläsk i smör i en kastrull. Häll på vin och grädde. Låt koka ca 10 minuter utan lock, tills potatisen är mjuk.
3. Skölj och borsta musslorna. Släng trasiga musslor och de som inte stänger sig då du knackar på skalet. Tillsätt musslorna i kastrullen och koka ytterligare 5 minuter med lock. Släng musslor som inte har öppnat sig. Smaka av med citronjuice och salt. Garnera med örtkryddorna. Servera clam chowdern med ett gott bröd.

För alla

Fri från gluten och ägg.
Gör laktosfri: använd laktosfri grädde, byt smör mot laktosfritt matfett.
Gör mjölkproteinfri: byt grädde mot soja- eller havrebaserad gräddersättning, byt smör mot mjölkfritt matfett.