Chili- och ingefärsgravad lax

• Buffé nr 3 2010, sida 9

  0 kommentarer

• Svårighetsgrad: Medel
• Tillagningstid: Över 60 min
• Portioner: 8

Ingredienser

• 2 tsk hel, torkad fänkål
• 1 dl finstrimlad ingefära
• 1 dl socker
• 1/2 dl salt
• 3 krm chiliflakes
• 1 kg laxfilé med skinn (frys i minst 2 dygn, tinad)
• 1/2 dl finskuren dill

Gör så här

1. Stöt fänkålsfröna grovt i en mortel. Blanda ingefära, fänkål, socker, salt och chiliflakes.
2. Gnid in laxbitens ovansida med socker- och saltblandningen. Strö över dillen.
3. Lägg i dubbla plastpåsar och knyt ihop. Låt ligga i kylen ca 1 dygn. Vänd påsen några gånger under tiden.
4. Ta upp laxen och skär den i tunna skivor. Lägg upp på ett fat och servera gärna med Kryddad hovmästarsås och Sellerisallad med anis.

För alla

Fri från gluten, laktos, mjölkprotein och ägg.