Cheesecake med rörd fyllning och sommarbär

• Buffé nr 6 2004, sida 35

  7 kommentarer

• Svårighetsgrad: Medel
• Tillagningstid: Under 30 min
• Portioner: 4

En cheesecake med pajbotten som gjord för sommarköket. Rör ihop ingredienserna och direkt in i ugnen. Garnera med de sommarbär som du hittar.

Ingredienser

• 150 g smör
• 1/2 dl strösocker
• 2 1/2 dl havregryn
• 2 1/2 dl vetemjöl

Fyllning

• 200 g naturell färskost
• 2 burkar kesella/kvarg vanilj (à 250 g)

Garnering

• 2 dl hallon
• 2 dl blåbär
• 2 dl röda vinbär
• 2 dl jordgubbar

Gör så här

1. Sätt ugnen på 200°C.
2. Smält smöret och låt det svalna. Blanda samman socker, havregryn och vetemjöl. Rör ner smöret. Tryck ut degen i botten och på kanterna i en form med löstagbar kant, ca 22 cm i diameter. Grädda mitt i ugnen i 10 minuter tills den fått fin färg. Låt den kallna.
3. Rör hastigt samman färskost och kesella till en smidig kräm. Fyll pajskalet med krämen. Garnera kakan med bär.

För alla

Äggfri.
Gör glutenfri: gör en egen glutenfri pajbotten.
Gör mjölkfri: använd mjölkfritt margarin till pajbotten. Fyll med mjölkfri glass eller vaniljsås, alternativt mjölkfri crème fraiche smaksatt med lite vaniljsocker.

Tips

För en syrligare smak, tillsätt 1-2 tsk rivet citronskal i fyllningen (för 4 personer).