Bönsallad med ägg och bacon

• Buffé nr 6 2005, sida 16

Detta recept är ännu inte betygsatt.   0 kommentarer

• Svårighetsgrad: Medel
• Tillagningstid: Under 60 min
• Portioner: 4

Ingredienser

• 1 bacon (à 140 g)
• 1 msk rapsolja
• 1 msk japansk soja
• 1 msk vitvinsvinäger
• salt
• vitpeppar
• 600 g färska bönor (t ex skärbönor, sockerärtor och haricots verts)
• 1 burk kidneybönor (à 400 g)
• 2 knipplökar
• 4 ägg
• 1/2 frisésallad

Gör så här

1. Sätt ugnen på 150°C.
2. Lägg baconskivorna på bakplåtspapper. Torka dem i ca 20 minuter mitt i ugnen. Lägg baconet på hushållspapper så att det smälta fettet sugs upp.
3. Blanda rapsolja, soja och vinäger i en bunke. Smaka av med salt och peppar.
4. Ansa och koka bönorna i rikligt med saltat vatten till lagom tuggmotstånd, ca 5 minuter. Låt bönorna rinna av. Skölj kidneybönorna försiktigt i kallt vatten. Låt rinna av. Skala och skiva löken tunt.
5. Koka upp vatten i en kastrull och lägg i äggen. Koka dem i 4 1/2 minut. Kyl av i kallt vatten.
6. Plocka och skölj salladen. Blanda med bönorna och löken. Lägg upp och ringla över dressingen. Skala och dela äggen försiktigt, lägg på dem på salladen (äggulan ska varalös och rinnig). Lägg på baconskivorna.

För alla

Salladen är fri från gluten och mjölk men innehåller ägg.
Gör äggfri: uteslut äggen.

Näringsvärde

• Energi: 1420 kJ/340 kcal
• Fett: 21 g