Boeuf bourguignon med foliebakade gulbetor

  1 kommentar

• Svårighetsgrad: Medel
• Tillagningstid: Över 60 min
• Portioner: 4

Ingredienser

• 1 gul lök
• 2 vitlöksklyftor
• 125 g champinjoner
• 70 g bacon
• ca 800 g grytbitar av nöt
• 1 msk smör eller margarin
• 1 msk tomatpuré
• 3 msk vetemjöl
• 2 1/2 dl rött matlagningsvin
• 4 dl grönsaksbuljong (vatten och buljongtärningar eller fond)
• 1 tsk torkad timjan
• 2 lagerblad
• 4 port bulgur eller annat gryn
• 1 tsk salt
• 2 krm peppar

Foliebakade gulbetor

• 500 g gulbetor
• 1 tsk torkad oregano
• skalet av 1/2 citron
• 1 msk olivolja
• 1/2 tsk salt
• 1 krm peppar
• 150 g fetaost

Gör så här

1. Skala, dela och skär löken i klyftor. Skala och finhacka vitlöken. Skär svampen i grova bitar. Strimla baconet.
2. Bryn grytbitarna i matfettet i en stekpanna. Krydda med salt och peppar. Lägg över i en gryta.
3. Stek lök, vitlök, svamp och bacon ca 2 minuter i stekpannan. Rör i tomatpurén och låt fräsa med någon minut. Lägg över i grytan. Strö på mjölet och rör runt. Tillsätt matlagningsvin, buljong, timjan och lagerblad. Koka upp och låt grytan koka 1 1/2–2 timmar på svag värme under lock eller tills köttet är mört.
4. Foliebakade gulbetor: Sätt ugnen på 200˚C.
5. Skala och skär gulbetorna i klyftor. Lägg dem på ett dubbelt ark aluminiumfolie på en plåt eller i en ugnssäker form. Strö på oregano och citronskal. Ringla över oljan. Krydda med salt och peppar. Smula över fetaosten. Vik ihop till ett tättslutande paket. Sätt mitt i ugnen ca 45 minuter eller tills betorna är mjuka.
6. Koka under tiden bulgur eller annat gryn enligt anvisning på förpackningen.
7. Servera köttgrytan med foliebakade gulbetor samt bulgur eller annat gryn.

För alla

Rätten är äggfri.
Glutenfri: red grytan med majsstärkelse (Maizena) i stället för vetemjöl, servera med ris eller glutenfritt gryn, t ex quinoa.
Laktosfri: använd laktosfritt matfett och laktosfri fetaost.
Mjölkproteinfri: använd mjölkfritt matfett, uteslut fetaosten eller ersätt den med mjölkfritt alternativ, t ex tofu (innehåller soja).
Kontrollera innehållet i buljong/fond för samtliga allergener.

Tips

För mer stuns i svampen kan man steka den separat och tillsätta i grytan först vid servering.

Näringsvärde

• Energi: 3110 kJ/744 kcal
• Protein: 57,8 g
• Kolhydrat: 46 g
• Fett: 35 g