Böcklingbakelse med kaneläpple (modern landskapsrätt från Blekinge)

Detta recept är ännu inte betygsatt.   0 kommentarer

• Svårighetsgrad: Medel
• Tillagningstid: Över 60 min
• Portioner: 4

Ingredienser

• 2 msk äppelcidervinäger
• 2 dl vatten
• 400 g böckling
• 1 äpple (fast, syrligt)
• 1 kanelstång
• 1/2 liten gul lök
• ca 150 g inlagda rödbetor
• 1 dl crème fraiche
• 1 msk kapris
• 1 krm malen kryddnejlika
• 4 skivor kavring
• 1 hårdkokt ägg (hackat)
• salt och peppar

Gör så här

1. Blanda vinäger och vatten. Skala, dela, kärna ur och skär äpplet i tärningar. Lägg dem i vinägerblandningen. Tillsätt kanelstången. Ställ kallt i kylen ca 1 timme. 
2. Skala och finhacka löken. Skär rödbetorna i små tärningar. Sila av äppeltärningarna och ta bort kanelstången. 
3. Blanda crème fraiche med lök, rödbetor, kapris och kryddnejlika samt hälften av äppeltärningarna. Smaka av med salt och peppar.
4. Rensa böcklingen fri från skinn och ben och dela i bitar. 
5. Vänd ner böcklingen men spara några fina bitar till garnering. 
6. Stansa eller skär ut en rundel från varje kavringskiva. Fördela böcklingröran på skivorna. Toppa med resten av äppeltärningarna, böcklingen och hackat ägg.