Blåbärspaj

• Buffé nr 6 2011, sida 15

  4 kommentarer

• Svårighetsgrad: Medel
• Tillagningstid: Över 60 min
• Portioner: 10 bitar

Ingredienser

• 7 dl blåbär (7 dl motsvarar ca 350 g) eller andra bär, t ex björnbär eller hallon
• 2 dl ljust muscovadoråsocker
• 2 msk potatismjöl

Deg

• 125 g kallt smör
• 2 dl vetemjöl
• 1 dl grahamsmjöl
• 1 1/2 dl socker
• 2 msk ljust muscovadoråsocker
• 2 msk vatten

Till servering

• glass eller vispad grädde

Gör så här

1. Sätt ugnen på 175°C.
2. Börja med pajdegen. Skär smöret i bitar. Blanda smör, mjöl, socker och muscovadoråsocker, för hand eller i matberedare.
3. Tillsätt vattnet och arbeta snabbt ihop till en smidig deg.
4. Tryck ut degen i en pajform, ca 24 cm i diameter (för 10 bitar). Ställ i kylen 30 minuter.
5. Blanda muscovadoråsocker och potatismjöl i en bunke. Tillsätt blåbären och rör runt. Häll ut blåbären i pajformen.
6. Grädda pajen mitt i ugnen ca 30 minuter. Låt svalna. Servera med glass eller grädde.

För alla

Pajen innehåller gluten, laktos, mjölkprotein men är fri från ägg om lämpligt tillbehöranvänds.
Gör laktosfri: använd laktosfritt matfett och laktosfri grädde. Välj lämpligt tillbehör.
Gör mjölkproteinfri: ersätt smör med mjölkfritt matfett och byt grädden mot soja- eller havrebaserad gräddersättning. Välj lämpligt tillbehör.