Äppellimpa

• Buffé nr 9 2011, sida 19

  0 kommentarer

• Svårighetsgrad: Medel
• Tillagningstid: Över 60 min
• Portioner: 2 limpor

Ingredienser

• 5 dl vatten
• 1/2 paket jäst (à 50 g)
• 2 äpplen
• 0,8dl honung
• 1 tsk salt
• 7 dl rågmjöl
• 10 1/2 dl dinkelsikt

Gör så här

1. Värm vattnet till 37°C. Smula ner jästen i en bunke. Häll på vattnet och rör runt tills jästen lösts upp.
2. Riv äpplena grovt. Tillsätt äppel riv, honung, salt och nästan allt mjöl i bunken, spara lite till utbakningen.
3. Arbeta degen 5 minuter i maskin eller 10 minuter för hand.
4. Täck med bakduk och låt jäsa ca 1 timme.
5. Sätt ugnen på 250°C.
6. Ta upp degen på mjölat underlag och dela den i delar, 1 del per limpa. Forma till limpor och lägg dem på en bakpappersklädd plåt. Täck med bakduk och låt jäsa ca 40 minuter.
7. Ställ in bröden i nedre delen av ugnen, sänk ugnsvärmen till 225°C. Grädda 30–35 minuter. Ta ut och låt svalna på galler.

För alla

Innehåller gluten. Fri från laktos, mjölkprotein och ägg.