Matsäkerhet

Nyckelhålet

Nyckelhålsmärkning av produkter ska hjälpa dig som kund att hitta de hälsosammare alternativen i olika produktgrupper. ICA var med från början och medverkade till att ta fram denna märkning.

Nyckelhålssymbolen känner de flesta igen. Att den visar de fettsnåla och fiberrika alternativen är också ganska välkänt. Nu har kriterierna skärpts och innefattar även socker, salt, transfett och fullkorn. Inga sötningsmedel får användas.
  
Nyckelhålet är idag ett registrerat varumärke och kriterierna för märkningen övervakas av Livsmedelsverket. Märkningen är frivillig och har funnits sedan 1989. Från och med 17/6 2009 har nya kriterier införts. Och nu gäller de även i Norge och Danmark. Där det förr endast fanns kriterier för hur mycket fiber eller fett som skulle få finnas i nyckelhålsmärkta produkter finns nu även kriterier för andelen hårt fett (mättat och transfett), socker och salt uttryckt i natrium (Na) och krav på innehåll av fullkorn.

Produkter med nyckelhålsmärkning gjorda efter de ”gamla” kriterierna kan finnas till försäljning fram till 17/12 2010.

För att läsa hela föreskriften gå in på Livsmedelsverkets hemsida.

Lättmjölk, minimjölk, skummjölk, lättfil, lättyoghurt får högst innehålla 0,7 g fett/100 g.  
Smaksatt fil, yoghurt utan sötningsmedel får högst innehålla 0,7 g fett/100 g. 
Vegetabiliska produkter avsedda som alternativ till mjölk får högst innehålla 1,5 g varav högst 33% mättat fett/100 g. 
Blandningar av mjölk och grädde avsedda som alternativ till grädde i matlagning och motsvarande fermenterade produkter får högst innehålla 5 g fett/100 g.   
Helt eller delvis vegetabiliska produkter avsedda som alternativ till ovanstående gräddalternativ får högst innehålla 5 g fett/100 g.   
Färskost och motsvarande smaksatta produkter får innehålla högst 5 g fett/100 g.
Övrig ost inklusive margarinost och smaksatta ostar får högst innehålla 17 g fett/100 g.  
Matfett och matfettsblandningar får högst innehålla 41 g varav högst 33 % mättat fett / 100 g.  
Kött av nöt, gris, får, fjäderfä och vilt utan behandling. Får styckas, benas ur, skivas, putsas, malas, frysas och tinas. Får högst innehålla 10 g fett/100 g.  
Fisk utan behandling. Får delas, skivas, benas ur, hackas, malas, skäras upp, rengöras, putsas, frysas och tinas.  
Produkter som huvudsakligen framställts minst 50 % kött (muskelvävnad), lever och/eller blod från nöt, gris, häst, får, fjäderfä och vilt. Får innehålla högst 10 g fett/100 g. 
Produkter framställda av minst 50% fisk , skaldjur, musslor och/eller blötdjur får innehålla högst 10 g fett från annat än fisk. 
Produkter som är avsedda som huvudsaklig proteinkomponent i en måltid eller som pålägg och består av minst 95% vegetabilisk råvara får innehålla högst 10 g fett/ 100 g. Produkterna får inte vara panerade men innehålla sås eller spad.  
Färdigmat avsedd att utgöra en huvudmåltid ska innehålla 400-750 kcal och minst 25 g /100 g grönsaker, rotfrukter, baljväxter och/eller frukt och bär exkl potatis. Högst 30% av energivärdet får komma från fett. Om fisk med en fetthalt över 10% ingår (t ex lax) får högst 40% av energivärdet komma från fett och fettet som inte kommer från fisk får inte överstiga 10 g/portion.
Pajer (ej efterrättspajer) pizzor, piroger och som innehåller minst 250 kcal /portion och minst 25 g/100 g grönsaker, rotfrukter, baljväxter exkl potatis och/eller frukt och bär. Högst 30% av energivärdet får komma från fett.  
Smörgåsar, baguetter, wraps och liknande produkter och som innehåller minst 250 kcal/portion och minst 25 g /100 g grönsaker, rotfrukter, baljväxter exkl potatis och/eller frukt och bär. Högst 30 % av energivärdet från fett.   
Soppor (färdigberedda eller tillredda enligt anvisningar på förpackningen). Ska innehålla minst 150 kcal/portion och minst 25 g /100 g grönsaker, rotfrukter, baljväxter exkl potatis och/eller frukt och bär. Högst 30% av energivärdet får komma från fett.  
Mjukt bröd och brödmixer (endast jäst och vatten kan tillföras) får högst innehålla
7 g fett /100 g. 
Hårt bröd och skorpor får högst innehålla 7 g fett /100 g. 
Frukostflingor och müsli får högst innehålla 7 g fett /100 g.
Gröt och grötpulver får högst innehålla 5 g fett /100 g.  
Mjukt bröd och brödmixer (endast jäst och vatten kan tillföras) måste minst innehålla 5 g fiber/100 g och minst 25% fullkorn räknat på torrsubstans.  
Hårt bröd och skorpor måste minst innehålla 6 g fiber /100 g och minst 50% fullkorn räknat på torrsubstans.  
Frukostflingor och müsli måste minst innehålla 6 g / 100 g och minst 50% fullkorn räknat på torrsubstans.  
Gröt och grötpulver måste minst innehålla 6 g fiber/100 g och minst 50% fullkorn räknat på torrsubstans.  
Pasta måste minst innehålla 6 g fiber/100 g och minst 50% fullkorn räknat på torrsubstans.  
Mjöl, flingor och gryn av spannmål måste minst innehålla 6 g fiber/100 g och bestå av 100 % fullkorn samt kli av spannmål.  
Smörgåsar, baguetter, wraps och liknande. Spannmålsdelen ska inehålla minst 25% fullkorn räknat på torrsubstans  
 Piroger, pizzoroch andra pajer. Spannmålsdelen ska innehålla minst 15 % fullkorn räknat på torrsubstans.

Smaksatt fil, yoghurt får högst innehålla 9 g mono- och disackarider/100 g.  
Vegetabiliska produkter avsedda som alternativ till mjölk får innehålla högst 5 g sockerarter/100 g.  
Helt eller delvis vegetabiliska produkter avsedda som alternativ till grädde i matlagning och motsvarande fermenterade produkter får innehålla högst 5 g sockerarter/100 g.  
Produkter som huvudsakligen framställts av minst 50 % kött (muskelvävnad), lever och/eller blod från nöt, gris,häst, får, fjäderfä och vilt får innehålla högst 5 g sockerarter/100 g.
Produkter framställda av minst 50% fisk , skaldjur, musslor och/eller blötdjur får innehålla högst 5 g sockerarter/100 g. 
Produkter som är avsedda som huvudsaklig proteinkomponent i en måltid eller som pålägg och består av minst 95% vegetabilisk råvara får innehålla högst 5 g sockerarter/100 g.  
Färdigmat avsedd att utgöra en huvudmåltid ska innehålla 400-750 kcal och minst 25 g/100 g grönsaker,rotfrukter, baljväxter och/eller frukt och bär exkl potatis. Får högst innehålla 3 g renframställda sockerarter/100 g. 
Pajer (ej efterrättspajer) pizzor, piroger och som innehåller minst 250 kcal /portion och minst 25 g/100 g grönsaker, rotfrukter, baljväxter exkl potatis och/eller frukt och bär får högst innehålla 3 g renframställda sockerarter/100 g. 
Soppor (färdigberedda eller tillredda enligt anvisningar på förpackningen) och som innehåller minst 150 kcal/portion och minst 25 g /100 g grönsaker, rotfrukter, baljväxter exkl potatis och/eller frukt och bär. Får högst innehålla 3 g renframställda sockerarter/100 g.  
Frukt och bär utan bearbetning. De får rensas, skivas, kylas, frysas och tinas. Får inte innehålla tillförda sockerarter.  
Potatis, rotfrukter, baljväxter och andra grönsaker utan bearbetning. De får smaksättas med kryddor, blancheras, torkas, kylas, frysas och tinas. Får högst innehålla 1g renframställda sockerarter/100 g. 
Mjukt bröd och brödmixer (endast jäst och vatten kan tillföras). Får högst innehålla 5 g sockerarter/100g
Frukostflingor och müsli. Får högst innehålla 13 g sockerarter /100 g. 
Gröt och grötpulver får innehålla högst 5 g sockerarter /100 g.

Vegetabiliska produkter avsedda som alternativ till mjölk får högst innehålla 0,04 g natrium/100 g (0,1 g salt).  
Blandningar av mjölk och grädde avsedda som alternativ till grädde i matlagning och motsvarande fermenterade produkter får högst innehålla 0,1 g natrium/100 g (0,25 g salt).  
Helt eller delvis vegetabiliska produkter avsedda som alternativ till gräddalternativ får högst innehålla 0,1 g natrium/100 g (0,25 g salt). Färskost och motsvarande smaksatta produkter får högst innehålla 0,25 g natrium/100 g (0.875 g salt). 
Margarinost får högst innehålla 0,5 g natrium/100 g (1,25 g salt).
Övrig ost och smaksatta ostar får högst innehålla 0,5 g natrium/100 g (1,25 g salt).  
Matfett och matfettsblandningar får högst innehålla 0,5 g natrium/100 g (1,25 g salt). 
Färdigmat avsedd att utgöra en huvudmåltid ska innehålla 400-750 kcal och minst 25 g /100 g grönsaker, rotfrukter, baljväxter och/eller frukt och bär exkl potatis. Högst 0,4 g natrium/100g (1 g salt).  
Pajer (ej efterrättspajer) pizzor, piroger och som innehåller minst 250 kcal /portion och minst 25 g/100 g grönsaker, rotfrukter, baljväxter exkl potatis och/eller frukt och bär. Högst 0,5 g natrium/100 g (1,25 g salt). 
Smörgåsar, baguetter, wraps och liknande produkter och som innehåller minst 250 kcal/portion och minst 25 g /100 g grönsaker, rotfrukter, baljväxter exkl potatis och/eller frukt och bär. Högst 0,4 g natrium/100g (1 g salt). 
Soppor (färdigberedda eller tillredda enligt anvisningar på förpackningen) ska innehålla minst 150 kcal/portion och minst 25 g /100 g grönsaker, rotfrukter, baljväxter exkl potatis och/eller frukt och bär. Högst 0,4 g natrium/100g (1 g salt).  
Potatis, rotfrukter, baljväxter och andra grönsaker utan bearbetning. De får smaksättas med kryddor, blancheras, torkas, kylas, frysas och tinas. Får högst innehålla 0,2g natrium/100g (=0,5 g salt). 
Mjukt bröd och brödmixer (endast jäst och vatten kan tillföras). Får högst innehålla 0,5 g natrium/100 g. (1,25 g salt). 
Hårt bröd och skorpor får högst innehålla 0,5 g natrium/100 g (1,25 g salt).  
Pasta får innehålla högst 0,04 g natrium/100 g (0,1 g salt). 
Frukostflingor och müsli får högst innehålla 0,5 g natrium/100 g (1,25 g salt). 
Gröt och grötpulver får högst innehålla 0,2 g natrium/100 g (0,5 g salt).

 

Visste du att...

nyckelhål
Nyckelhålet 20 år!

...2009 firade Nyckelhålet 20 år. Sedan starten har reglerna för nyckelhålet utvecklats och gradvis skärpts och fler livsmedelsgrupper har kommit till. Sedan 2007 kan du också hitta nyckelhålsmärkt mat på restaurang. 

    Tipsa andra: http://www.ica.se/Recept-Mat/Tips-for-saker-mat/Nyckelhalet/ Nyckelhålet