Rödbetan en klassisk inläggningsgrönsak, som också är god att ugnsbaka eller koka och servera med smör och citron. Späda rödbetor är fina som primörer och att råriva.
Njut av färska rödbetor - milda, söta och goda rårivna som de är, kokta med smör, i sallader eller som förrätt. Sin röda färg får rödbetan av betacyanin, ett färgämne som ibland används i saft och vin.
Rödbetor innehåller mycket nyttigheter, t ex folacin (stimulerar cellförnyelse, proteinproduktion och nybildning av röda blodkroppar), fibrer och kalium (är bl a bra mot högt blodtryck).
Ursprung: Sverige, Danmark, Holland, Tyskland.
Säsong: Året runt.
Förvaring: 2–4°C. Förvara rödbetor i plastpåse i kylen, så svalt som möjligt. Barn under ett år bör inte äta rödbetor eftersom de kan innehålla mycket nitrat.
Tips: Servera tunna skivor av kokt rödbeta penslade med olivolja och citron. Toppa med getost och rucola.