Britterna däremot ligger i toppskiktet med tre kilo per person och år. Men te i Sverige är på frammarsch, inte minst grönt te som uppmärksammats i många studier för sina hälsosamma egenskaper.
Te innehåller koffein, men inte i samma mängd som i kaffe. För varje kopp kaffe kan man dricka fyra till fem koppar te och få i sig samma mängd. Helt koffeinfria är rooibos och olika örtteer.
Grönt te
Ojästa teblad. Vid tillverkningen placeras tebladen hastigt i 100-gradiga ugnar. De enzym som orsakar jäsning förstörs och teet förblir grönt. Gröna teer ska bryggas i 70-80ºC. Tumregeln är "för varmt för att hålla, men inte så att du bränner dig". De flesta gröna teer passar att brygga minst två gånger.
Vitt te
Ett exklusivt, naturligt te. Är egentligen ett grönt te, det vill säga ojästa teblad. Knopparna, och ibland även några blad, plockas och torkas, utan att hettas upp. Teet blir nästan helt ofärgat. Bryggs som grönt te, men låt gärna dra lite längre, upp till 10 minuter.
Oolong-te
Oolong är ett halvjäst te som blandar den friska, naturliga smaken från gröna teer och fylligheten från de svarta. Oolong-teer finns i olika oxideringsgrad, från lättjästa till nästan lika kraftiga som svarta. Oolong-te anses passa bra som dryck till mat. Vattentemperaturen ska ligga mellan grönt och svart te, runt 85ºC.
Svart te
Fulljästa teblad. Bladen får ligga och vissna för att fuktigheten ska minska. Därefter rullas bladen för att frigöra enzymer, som när de reagerar med luften startar jäsningsprocessen som sedan tar vid. Svart te kräver riktigt hett vatten, strax under kokpunkten, runt 95ºC.
Rött te
Rooibos kallas rött te men är egentligen ett örtte. Något släktskap med tebusken finns inte och därmed innehåller inte heller teet koffein. Rooibosbusken växer bara i Sydafrika. Rooiboste kan dra länge utan att bli beskt.
Källa: Buffé nr 2 februari 2009.
Recept