2012-05-10
Det är mycket prat om sparris nu. Denna vårens primör som är så god och bör serveras väldigt enkel för att komma helt till sin rätt.
Jag har en kompis som fyller år i mitten av april och som alltid önskar sig vit sparris och hollandaisesås till middag på sin födelsedag. Gärna med ett gott vin, ibland champagne och ibland Chablis, det ger henne en bra födelsedag. Och såsen, den ska vara hemlagad.
Recept på hollandaise verkar det finnas lika många som det finns kockar, på sajten här finns två recept, här är det ena, Ångad sparris med hollandaise
En god, lite dyrare, men fantastisk god, Chablis att kombinera rätten med är, Chablis Vieilles Vignes Domaine Sainte Claire, art nr 5595, 169:-. Svag mineraton med inslag av citron och lime, långt syrligt avslut.
En bra och prisvärd champagne är, Palmer Blanc de Blancs, nr 7553, 294:-. Vinet har en brödig ton med inslag av citron och svamp, hög syra med ett långt avslut.
Mousserande vin, Vita Viner
| Kommentera
2012-04-13
Fredag igen och jag instämmer med vad många säger veckorna går verkligen fort, den här gick ju extra fort också eftersom de flesta av oss var lediga i måndags.
Dagens recepttips är verkligen en snabb och god fredagsmiddag.
Lax, generöst kryddad med en krispig topping av avokado och räkor. Till det föreslår jag att du serverar ett vitt vin som har mycket frukt och smak. Pröva gärna det här spanska vinet, Torres Gran Viña Sol Chardonnay (nr 2459) 74:-. Vinet har doft och smak av äpple, lime och kiwi, det har en hög syra och en liten sötma i avslutningen.
Och laxreceptet Grillkryddad lax med avokado och räkor hittar du här
Fler laxrecept
Vill du ha mer inspiration på laxrecept hittar du många recept samlade här
Vita Viner
| Kommentera
2012-04-03
Våren och försommaren är festernas tid. Buffé har i senaste numret ägnat flera sidor åt att hjälpa oss alla att hitta inspiration till dessa.
Både beträffande mat, dukning och planeringshjälp. Dryckestips till Buffén finns naturligtvis också. Här hittar du recept och dryckestips.
Alkoholfritt, Boxviner, Roséviner, Röda viner, Vita Viner, Öl
| Kommentera
2012-03-19
Lax är väldigt gott och går att variera både i tillagning och med olika tillbehör.
Söndagens middag hemma hos oss blev ugnsbakad lax, kryddad med citronpeppar, till det pressad potatis och en sås på lättcrème fraiche kryddad med dill och gröna ärtor. Till det drack vi vitt vin från Chile med druvan chardonnay som passade väldigt bra.
Vinet som finns i tre olika flaskostorlekar heter Casillero del Diablo Chardonnay (nr 2075) 250 ml 30:-, 375 ml 40:-, 750 ml 74:-. Det har en fruktig smak med inslag av persika, citrus och tydliga vaniljtoner.
Vår middag lagades inte från något specifikt recept men det här receptet liknar rätten vi gjorde.
Saltbakad lax med citronsås
Vita Viner
| Kommentera
2012-02-28
Systembolagets vårnyheter lanseras 1 mars och finns tillgängliga i butik upp till fyra månader.
Här kommer några favoriter från lanseringen.
VITA VINER
Argento Selección Chardonnay, Mendoza, Argentina art nr 95024, 89:-. Vinet har doft och smak av smör och vanilj samt gula äpplen. Det har inte särskilt hög syra och i avslutningen finns en tydlig ton av vanilj. Vinet passar bra till kyckling och lax. Pröva det till Grillad lax med medelhavsgrönsaker
RÖTT VIN
Tajano Montepulciano d’Abruzzo, Montepulciano, d’Abruzzo, Italien, art nr 90631, 79:-. I mina anteckningar från provningen står det: typiskt pasta-pizzavin och det är det verkligen. Vinet har god doft av blåbär och mynta, samma toner kommer tillbaka i smaken men där finns också örter. Vinet är inte särskilt strävt och har en väl avvägd syra. Pröva det till en klassisk god
Bolognese
Mayu Reserva Sangiovese Carménère, art nr 90556, 89:-. Vinet har i både doft och smak en rökig dov ton med inslag skog i doften. I smaken finns mörka bär och en svag sötma. Vinet har en väl avvägd syra och tydlig strävhet. Det har ett långt, lätt rökigt avslut. Pröva vinet till grillad eller stekt nötkött, gärna med potatispuré eller potatisgratäng till, så mildras strävheten i vinet. Här kommer ett recepttips:
Skomakarlåda
Röda viner, Vita Viner
| Kommentera
2012-01-20
Om du gillar vita viner med hög syra och med tydliga toner från druvan Sauvignon Blanc får du inte missa detta vin.
Jag som verkligen gillar vin av den här druvan njuter vinet bara som det är utan något till. Det heter Satellite Sauvignon Blanc (nr 6200) 79:-Vinet är torrt har doft och smak av kiwi, nässlor och citrus. Hög syra och ett långt syrligt avslut.
Vinet passar också bra till t ex en klassisk förrätt som Klassisk rysk entré
Vita Viner
| Kommentera
2012-01-13
Ikväll blir det fisksoppa hemma hos oss. Fisksoppa är snabblagat, enkelt samt väldigt gott. Det passar bra att laga en fredagskväll. Pröva gärna det här receptet som jag ofta använder som grundrecept med lite olika variationer. Sydfransk fisksoppa
Till soppan föreslår jag ett vitt vin från Spanien. Vinet heter Via del Campo Blanco (nr 6459) 55 kronor. Ett mycket prisvärt vin. Vinet är fruktigt har lite parfym i doften, i smaken finns citrus och melon och liten sötma. Servera det väl kylt.
Vita Viner
| Kommentera
2011-12-05
Förra veckan smakade jag ett vin som passar perfekt till skaldjur och lätta fiskrätter. Vinet är från Spanien och har doft och smak av smör, ananas och vitpeppar. Det är ganska fylligt, och har en relativt hög syra och lång eftersmak. Det heter: Raimat Abadia Blanc de Blancs (nr 2725) (375 ml 39:-, 750 ml, 69:-).
Pröva vinet till den här rätten Toast med fräst bladspenat skaldjur och nobissås
Vita Viner
| Kommentera
2011-11-15
Vintersortimentet har lanserades i måndags hos Systembolaget. Artiklarna som finns i vintersortimentet finns tillgängliga fram till sista februari. Så här har du chans att hinna köpa och prova och också köpa igen, de sorter du gillar.
Följande viner fastnade jag för vid provningen, samtliga ska finnas att köpa i alla Systembolagets butiker.
VITT VIN
Faktiskt två viner från Frankrike, det gläder mig som verkligen gillar landet. Först en Muscadet, Le Petit Clos, art nr 99153, 72:-. Vinet har en god blommig doft med inslag av syrén samt citron. I smaken finns äpple och gräs. Vinet har en ganska hög syra och ett angenämt avslut. Passar bra till skaldjur och eleganta rätter av fisk. Pröva gärna till:
Sallad med räckor och risoni
Nästa vin kommer från Mâcon-Villages heter Mâcon-Village Chardonnay, art nr 95713, 69:-. Vinet har doft av gula äpplen och vanilj. I smaken, som är ganska fyllig finns gula äpplen, örter och i avslutningen vanilj. Vinet har en väl avvägd syra och ett gott vaniljavslut. Passar också till fisk och skaldjur – men lite mer smakrika rätter vinet ovan.
RÖTT VIN
Vinterns röda viner ska passa till vintermat, grytor, gratänger och goda köttbitar. Föst återigen ett fransk vin, från Coteaux de Liborn, Domaine Jujubier Merlot, art nr 92005, 79:-. Vinet har doft av svarta vinbär och ett uns kaffe. I smaken finns svarta vinbär, blåbär och björnbär. Det har en balanserad syra och en liten angenäm strävhet. Vinet passar att dricka ensamt men passarockså till milda hårdostar, pizza och grisrätter. Pröva det till:
Fläskkotletter med parmesan och vitlöksstuffing
Så kommer två viner från ett annat favoritland. Portugal!
Först ett mycket prisvärt vin. Passar bra till pasträtter med nötkött, pizza, fläskkött eller nötkött. Enigma, art nr 96011, från Alentejano, 59:-. Vinet har en svag doft av läder, mörka bär och en lätt rökighet. I smaken återkommer mörka bär, svarta vinbär och den lätta rökigheten blandas med svag vanilj i avslutet. Den lilla strävheten som finns i vinet gör att det passar bättre att dricka till mat än ensamt.
Ytterligare ett vin från Portugal som jag gillar: Pedra d’Orca, art nr 96010 drån Dão, pris 80:-. Vinet är lite dovt har en svag örtig doft. I smaken finns örter, körsbär och lite lakrits. Strävheten kräver att även detta vin serveras till mat. Lamm eller nötkött passar det bäst till, även grytor. Pröva till den här, (i och för sig en grekisk gryta):
Stifado
Till sist ett vin från Chile, Casillero del Diablo Malbec, art nr 99070, 69:-. Producenten Concha y Toro gör nästan alltid bra viner som jag gillar. Det här vinet har doft av svarta vinbär och blåbär. I smaken finns mörka bär, blåbär och örter. Det har en väl avvägd syra och där finns lite strävhet, i avslutningen svag vaniljsmak. Vinet är användbart till många maträtter, både nötkött och fäskkött. Jag testade det till ugnsbakade zucchini fyllda med nötfärs, rödlök och morotsfräs. Kötfärsen kryddade jag med japansk soja och sukiyaki, det passade mycket bra.
Röda viner, Vita Viner
| Kommentera
2011-11-11
Nyss hemkommen från resa till Portugal, där vi njutit av alla fantastiska viner som landet producerar, blir tipset idag två portugisiska viner. Som en arbetskamrat sa till mig ”Du vet ett kallt glas Vinho Verde på fredagskvällen, det är perfekt”.
Tyvärr finns inte de bästa Vinho Verde vinerna här i Sverige, de behåller portugiserna för sig själva, men dessa är i alla fall ganska bra.
Casal Garcia Vinho Verde (nr 2596) 50:-. Vinet är lätt pärlande, har smak av gröna äpplen och lätt citrus. Det har en hög syra.
Gazela (nr 2566) 49:-. Även det här vinet är lätt pärlande i smaken finns äpple, päron och lite mandel. Vinet har en relativt hög syra.
Den här snabba och goda hummusen till är perfekt. Grön ärthummus
Vita Viner
| Kommentera