2012-04-03
Våren och försommaren är festernas tid. Buffé har i senaste numret ägnat flera sidor åt att hjälpa oss alla att hitta inspiration till dessa.
Både beträffande mat, dukning och planeringshjälp. Dryckestips till Buffén finns naturligtvis också. Här hittar du recept och dryckestips.
Alkoholfritt, Boxviner, Roséviner, Röda viner, Vita Viner, Öl
| Kommentera
2011-08-11
Dags för sensommarens goda röda djur – kräftor. Jag gillar kräftor, allra helst svenska som jag kokat själv. Till kräftor är det gott med öl, ljus lager med inte så stor beska är min favorit. Tipset från mig är idag blir tre svenska ölsorter.
Falcon Export (nr 1433) finns i flera storlekar och förpackningar, prisexempel 500 ml burk 14.30. Ölet har stor smak av humle och en medelstor beska.
Lapin Kulta (nr 1594) finns i flera storlekar och förpackningar, prisexempel 500 ml burk 14.90. Det här ölet har låg beska och en svag ton av humle.
Åbro Original Starköl (nr 1411) finns i flera storlekar och förpackningar, prisexempel 500 ml burk 12:00
Ölet är medelfyligt har en svag beska och en liten sötma i smaken.
Gillar du inte öl eller helt enkelt känner mer för att dricka vitt vin så blir mitt tips två stycken viner från Australien. Båda har en balanserade syra och en liten ton av sötma vilket passar bra till kräftorna och också många av de vanliga tillbehören till kräftor.
Jacob’s Creek Dry Riesling , Australien, nr 2438, 70:-. Vinet har en hög men balanserad syra, i smaken finns äpple, persika och en lätt sötma som passar väldigt bra till kräftorna.
Oxford Landing Pinot Grigio, Australien, nr 6484, 76:-. Vinet har en frisk fräsch doft och smak, med toner av nötter och honung. Passar bra till kräftorna, men också ostbrickan.
Kräftkalas
Tips på mat att servera före kräftorna hittar du här
Ska du ha kräftkalas finns det en hel del bra tips på dukning, lekar och hattmall här
Vita Viner, Öl
| Kommentera
2011-06-21
Redan midsommar? Ja så tänker nog många av oss, men så är det på fredag är det midsommarafton. Passa på och njut av traditionell midsommar mat. Recepttips hittar du här
Midsommarlunchen
Till sillen passar det med öl och eventuellt snaps för den som gillar det. Ölet får inte vara för dominerande, det ska bara komplettera våra härliga fina svenska smaker av inlagd sill och matjesill. Här kommer tre av mina favoriter:
Nils Oscar God Lager (nr 1305) 18:90 330 ml. Ölet har en lagom stor beska. Det är ganska smakrikt av humle och har en svag sötma där man kan ana lite honung.
Spendrups Premium Gold (nr 1421) 13:50 500 ml. Ölet är fylligt med medelstor beska. I smaken finns toner av humle och lång eftersmak.
Vill du dricka alkoholfritt så finns ett bra alternativ i Carlsbergs alkoholfria öl, den finns i de flesta ICA-butikerna.
Äter du inte sill utan föredrar lax och annan god buffémat ska du pröva det här vinet från Sydafrika, Bellingham Chenin Blanc (nr 2085) 750 ml 79:-, 375 ml 45:-. Vinet är torrt men har en stor fruktig smak med smak av tropiska frukter och vanilj.
Eller varför inte ett smakrikt rosévin? Det här kommer från Chile. Las Mulas Reserve Cabernet Sauvignon Rosé, nr 90319, 73:- (ekologiskt odlat).Vinet har en god doft av söta hallon. Det är ganska fylligt och har smak av hallon, jordgubbar och en liten sötma. Det har ett ganska långt avslut. För dig som gillar lite kraftigare roséviner är detta perfekt.
Till jordgubbarna
Ett glas mousserande vin med sötma är supergott till jordgubbarna. Pröva att servera ett glas kallt Asti Araldica (nr 7750) 750 ml 59:-. Alkoholhalt 7%.
Vinet har en söt doft och smak av fläder.
.
.
Grillad mat på kvällen
På kvällen är det lätt att ta fram grillen och laga middagen på den. Till grillade kötträtter behöver du servera ett vin som har lite sötma, då balanseras grillsmaken fint.
Första tipset är ett vin, från Sydafrika, som finns både på flaska och i box, Black Granite Shiraz (nr 22059) 750 ml 79:- box 3000 ml 229:- Vinet är mycket fruktig, det har inslag av mörka bär, kaffe, lakrits och svag rökig smak. Det är mjukt och har en liten sötma i avslutningen.
Nästa vin är från Australien, gjort på druvorna Shiraz och Cabernet Sauvignon. Vinet är gjort på ekologiskt odlade råvaror. Det här vinet är fylligt och har en hög syra och en hel del strävhet. Det har smak av mörka bär och lakrits i avslutningen kan man känna lite vanilj. Det heter Gurra Gurra Creek Shiraz (nr 6302) 85:-.
Ett gott vitt vin som passar till grillad lax, eller annan fisk, är Triade Bianco Fiano Falanghina Greco, från Italien, nr 91101, 79:- Vinet har en stor blommig doft, i smaken finns citron, blommighet och lite parfym. Vinet är fylligt och i det syrliga avslutet känns lite vitpeppar.
Tips på midsommar mat hittar du här
Alkoholfritt, Boxviner, Roséviner, Röda viner, Sött vin, Vita Viner, Öl
| Kommentera
2011-04-14
Här kommer dryckestips som passar ihop med påskinspirationen som du hittar här
Till det traditionella svenska påskbuffébordet med sillrätter, nubbesallad och kaviarägg tycker jag att det passar att dricka öl och gärna en liten snaps också. Systembolaget lanserar inför påsken ett antal påskölar och här är tre som blev mina favoriter vid provningen.
Three Hearts Påskebrygd, artnr 1375, 500 ml, kostar 17,30. Ölen är en mörk lager som har en stor doft av malt. I smaken finns en liten sötma, kolasmak och malt.
Wisby Påsköl, art nr 1381, 330 ml, kostar 18,20. Även detta är en mörk lager som har en god fräsch doft och smak av malt och svag citron i smaken finns dock en liten sötma. Även detta öl har en svag beska.
S:t Eriks Påsk Ale, art nr 1325, 330 ml, kostar 17,90. Detta är en ale, som har en god fruktig doft med inslag av parfym. Ölen har en syrlig smak med inslag av citrus och en lång god eftersmak med viss beska.
För den som vill dricka alkoholfritt är Jever Fun, artnr 1978, kostar 9,80 bra. Den har en torr smak med tydlig beska.
När sedan varmrätterna kommer fram så bli i alla fall mitt val ofta vin.
Det Portugisiska vinet Quinta de Saes Branco, artnr 98599, 89:- passar väldigt bra till smakrika rätter som t ex Dillstekt kyckling med sallad och syrlig honungsdressing, eller Youghurt och kumminmarinerad kyckling med syltad gurka.
Vinet är fylligt med toner av tropiska frukter, vanilj och en liten rökighet. Det har ett långt fylligt avslut.
Till rätter med fisk, lax och skaldjur passar det här vinet bra, Casas Patronales Sauvignon Blanc Riesling Gewürztraminer, artnr2065, från Chile, 67:-. Vinet har god doft och smak av svarta vinbärsblad, gräs och citron. Det har en ganska hög syra och har ett långt avslut. Passar bra till: Snittar med räkor och wasabi eller Halstrade marinerade pilgrimsmusslor med grape och avokado.
Så till det traditionella påsklammet. Först ett vin från en producent som är favorit sedan många år tillbaka. Vinet heter Trapiche Oak Cask Sangiovese, från Argentina, art nr 98341, 75:-. Vinet har god doft och smak av kaffe, örter, mörka bär och svarta vinbär. Det har en ganska hög syra men samtidigt en liten sötma i smaken. Långt avslut med vaniljtoner. Det passar bra till t ex Lammstek med ratatouillesallad
Ett annat rött vin som passar till lamm är Errazuriz Estate Sangiovese, artnr 99720, från Chile, 79:-. Vinet har doft och smak av örter och mörka bär. Det har en liten sötma i smaken och där finns också angenäm strävhet.
Hoppas ni alla får en skön och avkopplande påskhelg!
Alkoholfritt, Röda viner, Vita Viner, Öl
| Kommentera
2010-09-23
Öl är gott, läskande, törstsläckande och passar ju ofta bra till vår svenska husmanskost. Tänk en riktigt god pyttipanna och ett ljust öl med lagom beska, det är mumsigt. Jag gillar både ljust och mörkt öl, både det som är lite sötare och det som har mer beska i sig. Det beror ju helt på tillfället. Just nu finns extra mycket nya ölsorter på Systembolaget. Passa på och pröva något nytt.
Löwenbräu Oktoberfestbier, nr 11210, 500 ml 19:90. Ljust öl som har god doft av citron och malt. Ölet är medelfylligt och har smak av citron och malt det har en svag beska.
Samuel Adams Octoberfest, nr 11261, 355 ml, 17:90. Vackert bärnstensfärgat, har doft av kola och choklad. I smaken finns en fin humleton men även kola och choklad. Svag beska och en tydlig sötma i avslutningen.
Sigtuna Black October, nr 11262, 500 ml, 23:90. Ett mörkt öl med doft och smak från malt och liten ton av kaffe. Det finns en tydlig beska i avslutningen.
1 september lanserades också ett nytt alkoholfritt (alkoholhalt 0,5%) öl. Det är mellanmörk har en stor blommig doft. Smaken är fruktig, blommig och ölet ha en ganska stor beska men också en viss sötma. Det heter Nanny State nr 1947, 330 ml, 11:50
Och här tips på några klassiska svenska husmansrätter där öl passar perfekt.
Klassisk Biff à la Rydberg
Katrinplommonfyllda järpar
Biff med lök
Alkoholfritt, Öl
| Kommentera
2010-07-29
Det klasssiska Albert Engströmscitatet ”Kräftor kräva dessa drycker” tillhör nog de mer kända. Klart att kräftor kräver dryck, den sälta som finns i spadet gör att man snabbt blir törstig.
Jag gillar bäst öl till kräftor. Ett inte alltför påträngande öl, inte så hög beska, jag är nämligen en stor kräftälskare och vill inte att något ska förstöra kräftsmaken.
Dricker jag nubbe till kräftorna föredrar jag inte så stark öl. Då är 2,8 eller 3,5 bra. Ett alternativ för detta är Mariestad, 3,5. Det har en bra balans mellan sötma och beska och smakar bra till kräftorna.
Ett gott öl som passar till kräftor är Arboga 5,6 (nr 1280), 500 ml burk (13.90 kr) ett ljust öl med svag beska och en liten sötma.
Prisvärt och som också passar bra är Sofiero Original (nr 1222) 10:90, ljusgul färg svag doft av citron. Ölet är tunnt, svag beska och tar inte över kräftsmaken.
Tredje tipset är ett öl med en lätt sötma i doften, i smaken finns en sötma och det har en lång avslutning med tydlig beska. Passar bra till kräftorna, Åbro Bryggmästarens Premium Guld (nr 1445) 12:90.
För dig som vill ha vin, vitt vin med ganska hög syra och bra fyllighet är bäst. Pröva någon av de här:
Casal di Serra (nr 12419) 79:-
La Gascogne par Alain Brumont Gros Manseng-Sauvignon (nr 2882) 79:-
Vita Viner, Öl
| Kommentera
2010-03-15
Till sillen på påskbordet tycker jag att den här ölen passar, den är dessutom ekologisk. Blåkulla Påsköl, nr 1395, 500 ml, 24:80. Ölen har en god doft av citrus och malt. Den har en svag beska och kort eftersmak och passar därför bra till sillen.
Vill du ha en god öl till påskskinkan och Jansson frestelsen så passar Mariestads Påskbrygd, nr 1385, 500 ml 17:50 väldigt bra. Ölen har en god doft av malt och rågbröd med liten bränd ton. Det har en god sötma och har även en markerad beska.
Ytterligare en favorit på provningen av påsköl blev Jämtlands Påsköl, nr 1399, 500 ml, 24:90. Ölen har doft av malt och knäckebröd. I smaken, som är lite torr, finns malt och knäckebröd. Den har en tydlig beska som ligger kvar länge i munnen. Passar bra till många av rätterna på påskbordet.
Inspiration till påskmaten hittar du här
Öl
| Kommentera
2010-02-18
Öl är gott, ibland riktigt längtar jag efter en god öl. Jag dricker gärna ljus öl, med mycket smak och det får gärna vara lite lagom beska i smaken. Här kommer tips på två goda sorter som vi smakade förra helgen. Jag ger dig också tips på en annan favorit hemma hos oss, bakad potatis med lite olika fyllningar.
Åbro Bryggmästarens Premium Gold (nr 1445) 12:90 (burk 500 ml) den har fyllig smak av malt och humle. Det finns en fin beska som stannar kvar i eftersmaken. Passar bra till: Bakpotatis med laxröra
Arboga original (nr 1280) 13:90 (burk 500 ml). Ölet är inte så fylligt det har en liten sötma i sig och toner från bröd. Det är inte alls särskilt beskt, ett perfekt öl för den som inte gillar den beska eftersmaken som öl ibland ger. Passar bra till Bakpotatis med kryddig skinkröra
Öl
| Kommentera
2009-12-22
Här kommer några tips på god julöl, så här strax före jul.
Jämtlands Julöl (nr 11382) 25:20 (500 ml flaska)
Ölen är mörkbrun har en doft av råg och vörtbröd. I smaken finns kaffe och stor humlesmak. Ölet har en tydligt markerad beska och en lång eftesmak. Gillar du öl med lite beska i så passar det här ölet toppen till den feta julmaten.
Corsendonk Christmas Ale (nr 11362) 20:90 (250 ml flaska)
Den här ölen blev en av mina verkliga favoriter när vi provade julöl. Den har en fruktig doft med inslag av citron, ingefära och jasmin. Smaken är fräsch med parfym, citron och aprikos och en lätt sötma. Ölen är inte särskilt besk alls. Detta är ingen öl som passar till julmaten. Drick den bara som den är möjligen till lite ljus choklad.
Mariestads Julebrygd (nr 11338) 16:90 (500 ml flaska)
Ölen har en kryddigt doft av bröd, kavring och sirap. I smaken finns en klar sötma som balanserar beskan fint. Ölen passar bra till de varma rätterna på julbordet som t ex Janssons frestelse.
Samuel Adams Winter Lager (nr 11363) 16:90 (355 ml flaska)
Ölen är vackert bärnstensfärgad. Den har tyudliga toner av citrus och en svag sötma i smaken. Ölen upplevs som väldigt fräsch. Beskan i ölen är inte särskilt stor. Ölen passar bra till hela julbordet, kanske framförallt sillen.
Öl
| Kommentera
2009-12-09
Julbordet avslutas med Monika Ahlbergs recept på efterrätter i decembernumret av Buffé. Härliga, söta efterrätter med julsmaker. Här kommer tips på dryck som passar till dem.
Vit chokladmousse med saffran
Till den vackra chokladmoussen föreslår jag att du dricker Muscat de Beaumes de Venise 750ml (nr 8181) 149:-. Vinet är guldfärgat, det har en hög blommig doft och smak med inslag av apelsin och citrus. Det är ett sött vin och passar därför bra till den vita chokladmoussen som också är ganska söt.
Vit karamellmousse
Till desserten som innehåller både mörk choklad och non-stop karameller passar det här söta, röda vinet från Spanien väldigt bra. Vinet är gjort på druvan Monastrell och doftar svarta vinbär, russin och mörk choklad. Syran är välbalanserad och i smaken finns toner från körsbär, choklad russin och gräs. Förutom att vinet passar bra till den Vita karamellmoussen passar det också till grönmögelost och fina praliner eller tryffel.
Vinet heter: Castaño Dulce Monastrell (nr 8412) 109:-
Cheesecake med pepparkaka och choklad
En god cheesecake är aldrig fel här med smak av pepparkakor för att få rätta julkänslan. Cheesecaken passar bra ihop med en porter. Porter är ett mörkt, ganska sött öl med stor beska. Den jag har valt heter Carnegie Stark-Porter 2009 (nr 1497)15:90 (330 ml) 19:30 (500 ml). Ölet har stor fruktig smak. I smaken finns kaffe, choklad och det har en stor beska som balanserar fint med cheesecaken.
Syltade clementiner
Fräsch efterrätt med clementiner och julens alla smaker. Till det här passar det med ett sött vin med bubblor. Asti Martini gjord i Italien av druvan Muscat. Ger ett friskt vin med toner av jäst, äpple, fläder och gröna druvor. Ett lätt friskt och fräscht vin med balanserad sötma.
Asti Martini (nr 7706) 750 ml 69.00, 375 ml 39.00, 1500 ml 129.00
Fruktsallad med ingefära & stjärnanis
Till fruktsalladen med lag med smak av ingefära och stjärnanis passar det här söta vita vinet från USA perfekt. Vinet har en klar sötma, smak av äpple, apelsin och citrus. Servera vinet kallt annars kommer det inte till sin rätt.
La Salle Muscat (nr 2554) 750 ml 69:-
Saffranspudding med hjortron & honungsnötter
En härlig efterrätt men svår att hitta bra dryck till. Vill du servera den precis som Monika gör med varma hjortron är efterrätten bäst bara som den är. Kombinationen med varma hjortron och saffranspuddingen gör det svårt att hitta ett vin som passar.
Om du serverar saffranspuddingen med enbart de rostade honungsnötterna har jag två tips att ge dig.
Vintry’s Madeira Fine (nr 7882) (750 ml 104.00, 375 ml 59.00 ) Vinet doftar russin, nötter och katrinplommon. Det har en stor och klar sötma. Smak av russin, kakao och nötter.
Eller detta söta, röda vin från Sydafrika, som också passar bra till blåmögelost. Allesverloren Fine Old Vintage (nr 12109) 750ml, 139:- Ett mycket smakrikt vin med smak av svarta vinbär, hallon, nötter, och choklad.
Sött vin, Öl
| Kommentera