2012-01-26
Madam Lily Bollinger sa om Champagne: Jag dricker det när jag är ledsen och när jag är glad. Ibland dricker jag det när jag är ensam. När jag har sällskap anser jag det vara obligatoriskt. Jag smuttar på det om jag inte är hungrig och dricker det när jag är hungrig. I övrigt dricker jag det aldrig såvida jag inte är törstig.”
Hon har rätt, champagne fungerar alltid, tycker jag och det är lika lyxigt varje gång jag blir bjuden på det. En favorit just nu är Palmer Blanc de Blancs, art nr 7553, 294:-. Champagnen har god doft av mineralt och en svag svampdoft. Smaken är torr, hög syra och där känns citron, gröna äpple och mineral. En elegant champagne.
Passar till mycket men inte alltför smakrika förrätter, skaldjur och fina fiskrätter fungerar fint. Pröva den till den här rätten men var bara lite försiktig med koriandern: Grillad pilgrimsburgare med lime och koriander
Mousserande vin