Buffé nr 9 2009, sid 25
Ingredienser
Portioner: 4
1 gul lök (ca 150 g)
500 g morötter 
2 potatisar (ca 200 g)
2 msk smör
2 hönsbuljongtärningar
1 dl salta jordnötter
1/2 chilifrukt
1/2 dl hackad koriander
1 lime
1-2 msk rapsolja
1 krm salt
Tillagningstid: Över 20 min
Svårighetsgrad: Medel
Gör så här
1. Skala och hacka gul lök. Skala och skär morötter i mindre bitar. Skala och tärna potatisar.
2. Fräs löken glansig i smör 2–3 minuter i en stor kastrull. Tillsätt morötterna och fräs ca 3 minuter. Tillsätt hönsbuljongtärningar, vatten och potatistärningarna. Koka under lock ca 20 minuter.
3. Mixa soppan slät med en stavmixer. Späd med ca 1/2 liter vatten och koka under omrörning 2–3 minuter.
4. Mixa salta jordnötter, chilifrukt, hackad koriander, färskpressad juice av 1 lime, rapsolja och salt.
5. Servera soppan med peston och rostat pitabröd.
FÖR ALLA?
Fri från gluten och ägg, men kontrollera innehållet i buljongtärningen. Gör laktosfri: byt smör mot laktosfritt matfett och kontrollera innehållet i buljongtärningen. Gör mjölkproteinfri: byt smör mot mjölkfritt matfett och kontrollera innehållet i buljongtärningen.
