Buffé nr 4 2008, sid 19
Ingredienser
Portioner: 6
Rabarberpaj
3-4 rabarberstjälkar (ca 500 g)
2 dl vetemjöl 
2 msk + 1 1/2 dl strösocker
100 g smör
1 msk potatismjöl
Vaniljsås
1 vaniljstång
1 dl mjölk
1 1/2 dl vispgrädde
4-5 msk socker
3 äggulor
Tillagningstid: Över 20 min
Svårighetsgrad: Medel
Gör så här
1. Sätt ugnen på 225°C. Skala och skär rabarbern i mindre bitar.
2. Lägg vetemjöl och 2 msk socker i en skål. Tillsätt smöret skuret i bitar. Blanda till en smulig massa, gärna i matberedare.
3. Blanda rabarber, 1 1/2 dl socker och potatismjöl. Lägg i en smord ugnssäker form. Fördela smuldegen över. Grädda i ugnen i ca 20 minuter.
Vaniljsås
1. Dela vaniljstången på längden. Skrapa ner fröna i en kastrull. Tillsätt mjölken och vispgrädden. Låt koka upp.
2. Rör ihop sockret och äggulorna i en annan kastrull. Vispa ner vaniljmjölken och låt allt sjuda på svag värme några minuter under omrörning. Sila såsen och ställ den kallt för att svalna.
FÖR ALLA? Gör glutenfri: använd en glutenfri mix till rabarberpajen. Gör mjölkfri: använd mjölkfritt margarin till rababerpajen. Välj mjölkfritt margarin och mjölkfri gräddersättning till vaniljsåsen. Gör äggfri: servera pajen med en klick vaniljglass utan ägg.
|
|
||||||||
