Buffé nr 4 2007, sid 22
Ingredienser
Portioner: 4
400 g pasta
av valfri sort
500 g kycklinglårfilé
2 vitlöksklyftor
1 gul lök
1 dl vitt vin
3 dl "kraftig" kycklingbuljong (3 dl vatten + 1 msk fond)
2 dl lättcrème fraiche
1 citron
(skalet)
1 kruka basilika ![]()
olivolja
till stekning
salt, nymalen svartpeppar
svarta oliver till garnering
Tillagningstid: Max 20 min
Svårighetsgrad: Medel
Gör så här
1. Tillaga pastan enligt anvisning på paketet.
2. Skär kycklingfiléerna i grova bitar. Bryn dem i lite olja. Salta, peppra och ställ åt sidan.
3. Skala och hacka vitlök och gul lök. Fräs i olja i en vid kastrull utan att det tar färg. Häll i vin och buljong. Låt sjuda tills hälften återstår.
4. Rör i crème fraiche, rivet citronskal och bladen från basilikan. Mixa slätt med en stavmixer.
5. Låt kycklingen sjuda 3–4 minuter i såsen. Smaka av med salt och peppar. Servera med pasta och garnera med svarta oliver.
FÖR ALLA?
Gör glutenfri: använd glutenfri specialpasta.
Gör mjölkfri: kontrollera innehållet i fonden. Använd mjölkfri crème fraiche, Sour supreme.
Gör äggfri: använd äggfri pasta och kontrollera innehållet i fonden.
|
|
||||||||