Buffé nr 10 2006, sid 20
Ingredienser
Portioner: 4
4 dl bulgur 
250 g broccoli
2 rödlökar
2 paprikor
1 burk stora vita bönor (ca 400 g)
1 vitlöksklyfta
2 1/2 dl blandade frön, nötter och russin (t ex 1 dl russin, cashewnötter och 1/2 dl solrosfrön)
250 g halloumi
olivolja till stekning
salt, peppar
Tillagningstid: Över 20 min
Svårighetsgrad: Avancerat
Gör så här
1. Koka bulguren enligt anvisning på paketet.
2. Skär broccolin i små buketter. Skala och strimla rödlöken. Skölj, kärna ur och strimla paprikorna. Skölj bönorna. Fräs grönsakerna i 2 msk olja tillsammans med pressad vitlök. Krydda med 1 tsk salt och 2 krm svartpeppar.
3. Blanda det kokta bulgurvetet med grönsakerna. Strö över nötter och russin.
4. Skär halloumin i skivor. Hetta upp en plastbelagd stekpanna och stek osten precis före servering.
5. Servera den varma osten på en bädd av bulgur, grönsaker, frön och nötter. Strö flingsalt över och ta ett varv med svartpepparkvarnen.
FÖR ALLA?
Äggfri. Gör glutenfri: byt ut bulgur mot t ex kokt fullkornsris. Gör mjölkfri: ersätt halloumi med tofu.
Tips!
Servera gärna med tsatsiki eller matyoghurt.
|
|
||||||||
